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One day, as Mrs. Thompson was reviewing each child's past records, she was surprised by comments of Teddy's former teachers:

某一天，湯普遜老師檢視每個學生以前的學習紀錄表，她意外地發現泰迪之前的老師給的評語十分驚人：

"Teddy is a bright child with a ready laugh. He does his work neatly and has good manners...he is a joy to be around," wrote Teddy's first grade teacher.

一年級老師寫道：「泰迪是個聰明的孩子，永遠面帶笑容，他的作業很整潔、很有禮貌，他讓周遭的人很快樂！」
His second grade teacher wrote, "Teddy is an excellent student, well liked by his classmates, but he is troubled because his mother has a terminal illness and life at home must be a struggle."

二年級老師說：「泰迪很優秀，很受同學歡迎，但他的母親罹患了絕症，他很擔心，家裡生活一定不好過！」

His third grade teacher wrote, "His mother's death has been hard on him. He tries to do his best but his father doesn't show much interest and his home life will soon affect him if some steps aren't taken."

三年級老師：「母親過世泰迪一定不好過，他很努力表現但父親總不在意，若再沒有改善，他的家庭生活將嚴重打擊泰迪。」

Teddy's fourth grade teacher wrote, "Teddy is withdrawn and doesn't show much interest in school. He doesn't have many friends and sometimes sleeps in class."

四年級老師：「泰迪開始退縮，對課業提不起興趣，沒有什麼朋友，有時會在課堂上睡覺。」

By now, Mrs. Thompson realized the problem and she was ashamed of herself. She felt even worse when her students brought her Christmas presents, wrapped in beautiful ribbons and bright paper, except for Teddy's. His present which was clumsily wrapped in the heavy, brown paper that he got from a grocery bag.

直到現在，湯普遜老師才了解泰迪的困難，而深感羞愧，而當她收到泰迪送的聖誕禮物—別人的禮物用緞帶及包裝紙裝飾的漂漂亮亮，泰迪送的禮物卻是用雜貨店的牛皮紙袋捆起來─湯普遜老師更覺得難過，

Mrs. Thompson took pains to open it in the middle of the other presents. Some of the children started to laugh when she found a rhinestone bracelet with some of the stones missing, and a bottle that was one quarter full of perfume. But she stifled the children's laughter when she exclaimed how pretty the bracelet was, putting it on, and dabbing some of the perfume on her wrist.

湯普遜老師忍著心酸，當著全班的面拆開泰迪的禮物，有的孩子開始嘲笑泰迪送的聖誕禮物：一條假鑽手環，上面還缺了幾顆寶石，另外是一罐只剩四分之一的香水。但是湯普遜老師不但驚呼漂亮，還帶上手環，並噴了一些香水在手腕上，其他小朋友全都愣住了。

Teddy Stoddard stayed after school that day just long enough to say, "Mrs. Thompson, today you smelled just like my Mom used to." After the children left she cried for at least an hour. On that very day, she quit teaching reading, and writing, and arithmetic. Instead, she began to teach children.

放學後泰迪‧史塔特留下來對湯普遜老師說：「老師，妳今天聞起來好像我媽咪喔！」一等泰迪回家，湯普遜老師整整哭了一個小時，就在那一天，湯普遜老師不再教「書」：不教閱讀、不教寫作、不教數學，相反地，她開始「教育孩童」！

Mrs. Thompson paid particular attention to Teddy. As she worked with him, his mind seemed to come alive. The more she encouraged him, the faster he responded. By the end of the year, Teddy had become one of the smartest children in the class and, despite her lie that she would love all the children the same, Teddy became one her "teacher's pets."

湯普遜老師開始特別關注泰迪，而泰迪的心似乎重新活了過來，湯普遜老師越鼓勵泰迪，泰迪的反應越快，到了學年尾聲，泰迪已經成為班上最聰明的孩子之一。雖然湯普遜老師說過她會平等地愛每一個孩子，但泰迪卻是她最喜歡的學生。

A year later, she found a note under her door, from Teddy, telling her that she was still the best teacher he ever had in his whole life. Six years went by before she got another note from Teddy. He then wrote that he had finished high school, third in his class, and she was still the best teacher he ever had in his whole life.

一年後，湯普遜老師在門邊發現一張紙條，是泰迪寫來的，上面說湯普遜老師是他一生遇到最棒的老師！六年過去了，湯普遜老師又發現另一張泰迪寫的紙條，泰迪已經高中畢業，成績全班第三名，而湯普遜老師仍是他一生遇到最棒的老師！

Four years after that, she got another letter, saying that while things had been tough at times, he'd stayed in school, had stuck with it, and would soon graduate from college with the highest of honors. He assured Mrs. Thompson that she was still the best and favorite teacher he ever had in his whole life.

四年後，湯普遜老師又收到一封信，泰迪說有時候學校生活並不順利，但他仍堅持下去，而不久的將來他將獲得榮譽學位畢業！他再一次告訴湯普遜老師，她仍是他這一輩子遇到最棒的老師！

Then four more years passed and yet another letter came. This time he explained that after he got his bachelor's degree, he decided to go a little further. The letter explained that she was still the best and favorite teacher he ever had. But now his name was a little longer -- the letter was signed, Theodore F. Stoddard, M.D.

四年過去，又來了一封信。信裡面告訴湯普遜老師，泰迪大學畢業後決定繼續攻讀更高學位，他也不忘再說一次，湯普遜老師還是他這一生遇到最棒的老師，而這封信的結尾多了幾個字：「泰迪‧史塔特博士。」

The story doesn't end there. You see, there was yet another letter that spring. Teddy said he'd met this girl and was going to be married. He explained that his father had died a couple of years ago and he was wondering if Mrs. Thompson might agree to sit in the place at the wedding that was usually reserved for the mother of the groom. Of course, Mrs. Thompson did. And guess what? She wore that bracelet, the one with several rhinestones missing. And she made sure she was wearing the perfume that Teddy remembered his mother wearing on their last Christmas together.

故事還沒結束呢！你瞧！該年春天又來了一封信，泰迪說他遇到生命中的女孩，馬上要結婚了， 泰迪解釋說他的父親幾年前過世了，他希望湯普遜老師可以參加他的婚禮並坐上屬於新郎「母親」的位置，湯普遜老師完成了泰迪的心願。但你知道嗎？湯普遜老師 竟然戴著當年泰迪送的假鑽手環，還噴了同一瓶香水，是泰迪母親過世前的最後一個聖誕節用過的香水。

They hugged each, and Dr. Stoddard whispered in Mrs. Thompson's ear, "Thank you Mrs. Thompson for believing in me. Thank you so much for making me feel important and showing me that I could make a difference."

他們互相擁抱，史塔特博士悄悄在耳邊告訴湯普遜老師：「湯普遜老師，謝謝妳相信我，謝謝妳讓我覺得自己很重要，讓我相信我有能力去改變(make a difference)！」

Mrs. Thompson, with tears in her eyes, whispered back. She said, "Teddy, you have it all wrong. You were the one who taught me that I could make a difference. I didn't know how to teach until I met you."

湯普遜老師熱淚滿盈，告訴泰迪：「泰迪，你錯了！是你教導我、讓我相信我有能力去改變，一直到遇見你，我才知道該怎麼教書！」

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「儀器珍貴，請大家小心使用，---------請不要往裡面放石頭」。

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2. 上次事件發生後，廠家急忙升級，很快推出了2.0版本，

於是，秘書再來一試，
機器說「智商90」，秘書大喜「長了5分」，

副總來一試，機器說「智商95」，副總也大喜。

總經理一看，心想這次應該沒問題了，也來一試，

機器半天不說話，

最後終於說：「----------- 這塊石頭好面熟」。

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3.連續兩次讓中央領導出醜，

廠家立刻高薪聘請專家，進行第三次升級，

經過N 位專家努力，終於推出了3.0版，

於是，秘書又來一試，機器說「智商95」，

秘書大喜「這次測得準」，

副總來一試，機器說「智商100」，

副總也大喜，也說「現在才測得準」。

大家都叫總經理來試一試，這回總經理學乖了，

先叫人往裡面放一塊石頭看機器的反應，

只見機器立刻打出5個大字 ......

歡 迎 總 經 理
引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!L97PKsiBHEIDSKx351I-/article?mid=5075

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有鑑於此，中國醫藥研究所研究員林雲蓮鼓勵大家可以在日常多吃一些天然的紅棗來保肝。

因為根據她最新的研究發現，紅棗、黑棗內含有三帖類化合物的成分， 可抑制肝炎病毒的活性，
其中又以紅棗抑制B型肝炎病毒活性的作用比黑棗佳，所以對於患有慢性肝炎帶原的病患，
除了要定期由專業的醫師診療外，可於日常再配合吃紅棗來保肝。

光田醫院內科主 任柯萬盛 醫師指出，台灣成年人每五人之中就有一人是Ｂ型肝炎帶原者，
而成年人正值擔負家庭及社會的重擔，但因慢性Ｂ型肝炎帶原者有免疫的缺陷，所以在生活起居上應要比正常人有更多的休息。

枸杞+紅棗(量隨你抓，但煮過會比用泡的效果好!!)

枸杞最適合用來消除疲勞 枸杞能預防動脈硬化及防止老化;還具有溫暖身體的作用。

驚人的療效令人讚歎！

枸杞是一種具有強韌生命力及精力的植物，非常適合用來消除疲勞。

它能夠促進血液循環、防止動脈硬化、還可預防肝臟內脂肪的囤積;再加上枸杞內所含有的各種維他命、
必須胺基酸及亞麻油酸全面性地的運作， 更可以促進體內的新陳代謝，也能夠防止老化。

枸杞可分為三個部分來使用：枸杞葉可用來泡「枸杞茶」飲用; 紅色果實「枸杞子」可用於做菜或泡茶;枸杞根
又稱為「地骨皮」， 一般當作藥材使用， 因此，實在稱得上是物盡其用。

而且長期食用枸杞或飲用枸杞茶，也不會有副作用。

它的藥效十分廣泛，具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效， 而將枸杞根煎煮後飲用，能夠降血壓。

至於枸杞茶則具有治療體質虛寒、性冷感、健胃、肝腎疾病、肺結核、 便祕、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉髮、口腔炎、護膚等各種效果。
但是，由於枸杞溫熱身體的效果相當強，患有高血壓、性情太過急躁的人或平日大量攝取肉類導致面泛紅光的老饕們最好不要食用。
相反地，若是體質虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。

『紅棗』保護肝臟經常熬夜的朋友要多多服用哦！小小一顆紅棗，功效卻很強。

紅棗不僅營養非常豐富，而且還能保護肝臟。在平時的養生中，善用紅棗，對身體的助益很大。

中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能﹔
而現代的藥理學則發現 ，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、 有機酸、維生素Ａ、維生素Ｃ、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。

現代的藥理學同時還發現，紅棗能提高體內單核---吞噬細胞系統的吞噬功 能，有保護肝臟，增強體力的作用。

這個發現和中醫用紅棗組方「養肝湯」來養肝排毒的方法不謀而合。

醫星球醫星顧問 莊淑旂 博士大力推薦剖腹產的婦女產前應喝養肝湯，
她認為剖腹產的婦女，喝養肝湯不僅可以排解麻藥的毒性，保護肝臟，減輕手術後的疼痛，
而養肝湯的作法：紅棗七顆洗淨，每顆以小刀劃出直紋幫助養分溢出，
然後用滾水兩百八十西西加蓋，浸泡八個小時以上， 接著再加蓋隔水蒸一個小時即成。

紅棗有如此奇妙之功效，同時又物美價廉，民眾應該多加利用。

『紅棗』補氣養血小小一顆紅棗，功效卻很強。

中醫的方子裡，常常見到它的蹤影，因為紅棗有緩和藥性的功能﹔ 紅棗能補氣養血，是很好的營養品。

oooo眾人的祝福oooo　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　o願您一切平順和喜悅o　　

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佛陀站在那裡仔細地、靜靜地聽著，然後說：「謝謝你們來找我，不過我正趕路，下一村的人還在等我，我必須趕過去。

不過等明天回來之後我會有較充裕的時間，到時候如果你們還有什麼話想告訴我，再一起過來好嗎？」

那些人簡直不敢相信他們耳朵所聽到的話，和眼前所看到的情景：這個人是怎麼回事？

其中一個人問佛陀：「難道你沒有聽見我們說的話嗎？我們把你說得一無是處，你卻沒有任何反應！」

佛陀說：「假使你要的是我的反應的話，那你來得太晚了，你應該十年前就來的，那時的我就會有所反應。

然而，這十年以來我己經不再被別人所控制，我己經不再是個奴隸，我是自己的主人。

我是根據自己在做事，而不是跟隨別人在反應。」

是的， 如果有人對你生氣，那是「他的」問題；
如果他侮辱你，那是「他的」問題；
如果他粗暴無禮，那仍是「他的」問題。
因為他要怎麼說，怎麼做，那是「他的」修養，你能怎麼辦？

讓我再重複一遍佛陀所說的：
「我己經不再被別人所控制，我己經不再是個奴隸，我是自己的主人。
我是根據自己在做事，而不是跟隨別人在反應。」
你是情緒的主人，而不是奴隸。

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兔子興奮的大叫 : 「 好啊好啊好啊，我終於可以知道我是什麼動物了！」

蛇說 ：「我先來 ！！」
接著他便把小白兔捲起來....
「嗯！ 你有溫暖的身體， 毛茸茸的身子， 長長大大的耳朵，尖尖的鼻子，
健壯的後腿，還有一小條尾巴，末端還附一個小毛球....」
「我知道了！！」 蛇高興的大喊： 「你是隻小白兔！！」

知道身世的兔子大喜 ：「該我了 ，該我了 ！！」
便蹦蹦跳跳到了蛇的身邊,開始用鼻子觸摸 .....
「嗯？ 哇 ！！ 你是個冷血動物， 臉皮跟身子皮都很厚，還有黏黏噁心的
外表，嘖嘖！有長長可以到處鑽的身體，但是竟然沒有肩膀..............
哇靠 ！ 頭小小的沒什麼腦袋，嘴巴竟是全身最大的器官 ......
天啊！！嘴巴裡有毒牙！！你老師的！！ 還有分叉的舌頭！！」


兔子突然大怒跳開：「你他媽的竟然是立法委員 ！！」

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班．庫巴塞克曾經每週工作八十小時，工作上的壓力，讓他得到「職業倦怠症」，這段時間，他甚至想要自殺結束一切。班．庫巴塞克聽從醫師的話，到佛羅里達休假兩週半，在休息期間，他體悟到，過去他一切以工作為重，沒有均

衡的生活。

而均衡生活精髓是：保持生活各層面的相同比重，「當這星期工作量增加時，就必須增加休閒的時間。用腦越多， 就 越需要花更多時間運動。」這個觀點，跟一般人的習慣大為不同。因為多數人總認為，工作太多就先犧牲休閒時間吧

。班．庫巴塞克同時在書中指出，有兩成的人在壓力下， 健康不會出問題，他們對壓力有免疫力，因為他們過著均衡生活， 這是其他八成人所沒有做到的事。
事實上，當壓力過度時，身體還是會不斷的對我們發出訊號，問題只是，我們有仔細聆聽身體的聲音，調整我們的生活嗎？
「 以前為了達成工作和目標，那種要把事情做好的『精神』力量太大，以致忽略身體發出的警示（長期腰痠背痛，以 及下班後就疲倦、沒精神），我工作時甚至很難得覺得疲倦，沒想到，一生病，『代誌就很大條』。」

四十六歲的唐基明，前年因血癌住院做長達半年的化學治療，她康復後最大的感想也是：生活要均衡。
忙碌之中要過均衡的生活，運用巧思做好時間管理就很重要。

班．庫巴塞克舉例，如果你有三個目標分別是：每天花半小時運動、半小時獨處，半小時祈禱，其實你就可以在慢跑 時一邊祈禱，或獨自散步半小時，也可以把陪家人的時間和運動時間併在一起。
有些休閒或運動，看似很花時間，其實反而是「賺」到了。

一 位假日經常爬山的上班族指出，很多人在五天工作後，週六、日待在家看錄影帶或睡覺，但根據他的經驗，週六、日強迫自己去爬山，雖然身體很累，但晚上睡得 好，隔週再回職場上，會覺得充滿活力。上一週的工作壓力，透過爬山發散掉，也不會遞延到這一週。這就是工作量增加，運動也要增加的均衡例子。
「健康資產管理」也是一種投資
唐基明調整生命中的優先順序，每天運動 馬雨沛用「健康存摺」抵禦壓力和疾病
安 法診所最近新推出休閒度假中心診所的概念，利用六天五夜的時間，讓參加者一邊度假，一邊學習重新調整身體， 收費高達新台幣十八萬八千元。可以想見，這樣的「行程」，參加者大概都是金字塔頂端的消費者。不過，王桂良說， 三月底第一期十二個名額已額滿，主要成員多半是企業主，因為他們覺得，花一個星期、十八、九萬元學會管理健

康資產，也是在賺錢，也是另一種投資和「增值」。
過均衡生活，除了懂得適時抽離，同時也需要調整生命中的優先順序。

唐基明說：「在醫院面對死亡威脅時，我最大的牽掛是十歲和十五歲的兩個孩子，既然他們如此重要，為什麼過去我 的生活中，工作占去七五％時間，而留給家庭、小孩和自己的時間，卻只有二五％？當時我覺得我好慘，生活完全過

錯了！」

唐基明重回工作崗位後，她離開每天都有時間壓力的財務長工作，改當總稽核。工作上，她的時間壓力從每天拉長到一年。不僅如此，現在唐基明每天花一個小時運動，她比生病之前更神清氣爽。

「 人生無常，變數永遠存在。」

從癌症復元滿三年的馬雨沛如今有著不同的人生觀，她檢視過去七、八年的新聞工作，沒有留下真正有意義的片段。

因此，她離開亮麗的主播台，當起金融研訓院顧問，策畫製作台灣金融發展史的電視節目，並同時擔任「中華民國癌症希望協會」副理事長， 「每天醒來，我覺得做這些工作很快樂，這才是我要的生活。」

馬 雨沛提出「健康存摺」的觀念：「健康是可以用累積的，現代人平常在健康上，應該多花一些時間和精力，平時要 有健康存款（如運動和健康飲食）。 當處於壓力狀態下，如果存款簿內空無一物，當然會透支，免疫力全被擊垮。如 果存款簿內有足夠的健康積蓄， 就足以應付突如其來的壓力和疾病。」

5天後，他在一家很小的水泥廠找到一份短工。

那裡環境惡劣，飄揚的粉塵讓他的喉嚨總是乾的。

勞動強度很大，幹活的時候他累得滿身是汗。

組長說:你別幹了，你這身子骨不行。

”男人說:“我可以。”他緊咬了牙關，兩腿輕輕地抖。

男人全身沾滿濃濃的粉塵，他像一尊活動的疲勞的泥塑。

下了班，男人在工廠匆匆洗個澡，換上筆挺的西裝，扮一身輕盈回家。

他敲敲門，大聲喊，“我回來啦﹗”女人就奔過來開門。滿屋蔥花的香味，

讓男人心安。飯桌上女人問他“工作順心嗎？”

他說︰“順心，新來的女大學生挺清純。”女人嗔怒，

卻給男人夾一筷子木耳。女人說，“水開了，要洗澡嗎？

”男人說︰“洗過了，和同事洗完桑拿回來的。

”女人輕哼著歌，開始收拾碗碟。男人想︰好險，差一點被識破。

疲憊的男人匆匆洗臉刷牙，然後倒頭就睡。

男人在那個水泥廠干了二十多天。快到月底了。

他不知道那可憐的一點工資能不能騙過女人。

那天晚飯後，女人突然說︰你別在那個公司上班了吧，

我知道有個公司在徵人，幫你打聽了，所有要求你都符合，

明天去試試？”男人一陣狂喜，卻說，“為什麼要換呢？

”女人說，“換個環境不很好嗎？再說這家待遇很不錯呢。

”於是第二天，男人去應徵，結果被順利錄取。

那天，男人燒了很多菜，也喝了很多酒。

他知道，這一切其實瞞不過女人的。

或許從去水泥廠上班那天，或許從他丟掉工作那天，女人就知道了真相。

是他躲閃的眼神出賣了他嗎？是他疲憊的身體出賣了他嗎？

是女人從視窗看到他坐上了相反方向的公共汽車嗎？

還是他故作輕鬆的神態太過拙劣和誇張？

他可以編造故事騙他的女人，但卻無法讓心細的女人相信。

其實，當一個人深愛著對方時，有什么事能瞞過去呢？

男人回想這二十多天來，每天，飯桌上都有一盤木耳炒蛋。

男人知道木耳可以清肺。

粉塵飛揚中的男人需要一盤木耳炒蛋。有時女人會逼他吃掉兩勺梨膏。

男人想，那也是女人精心的策劃。

還有，這些日子女人不再纏著他陪她看電視連續劇，

因為他是那樣疲憊。現下男人完全相信女人早就知曉了他的祕密，

她默默地為他做著事，卻從來不揭開它。

事業如日中天的男突然失業，變得一文不名，這是一個祕密。

是男人的，也是她的。

三．咖啡是否會造成鈣質流失？
答： 近年來由於國人對於鈣質流失和骨質疏鬆的問題越來越重視，對於咖啡也產生相當的疑惑。至於咖啡因的攝取和骨質疏鬆症的關係，仍在持續研究中，目前並沒有直 接證據顯示咖啡因會導致骨質疏鬆症，但是某些研究則指出咖啡因會增加鈣質的排泄。因此在此建議咖啡愛好族應該多吃些高鈣食品來補充鈣質，如準備起士片或起 士蛋糕等搭配咖啡享用，不僅能補充鈣質，還能使咖啡更加美味。
四．咖啡是否要趁熱喝才正確？
答： 咖啡最佳的飲用溫度是攝氏８５～８８度。一杯好咖啡，在溫度高低時的口感表現應該是一致的，這也是為什麼咖啡的測試鑑定師，會將咖啡從熱到冷的全部過程都 列為評鑑。一杯品質良好的咖啡，冷卻之後除了香味減少之外，口感的表現甚至會比溫度熱時更好。但因為咖啡本質的不穩定性，所以大多鼓勵趁咖啡熱時就飲用， 以另一個角度來談，當一杯熱騰騰的咖啡在你的面前時，趁熱飲用則是咖啡的禮節。
五．咖啡是美容殺手？
答： 到目前為止，並沒有任何一項研究結果顯示咖啡中的咖啡因、黑色素與皮膚黑色素增加或令皮膚老化有絕對的關係。相反地，適量的咖啡因會加速新陳代謝、促進消 化、改善便秘，並能夠改善皮膚的粗糙現象。關於咖啡因能加速新陳代謝，有一說是咖啡會加速燃燒卡洛里，達到減肥的功效，基本上理論是正確的，但是這種卡洛 里的燃燒還不至於讓體重減輕多少，如果咖啡裡還加了糖和奶精，從熱量上的計算是更不符合減肥的原則了。
六．那些人不適合飲用咖啡？
答： 有腦血管瘤患者不適合喝咖啡，心臟病患應喝不含或低咖啡因的咖啡，因為咖啡因會增加心跳速度而造成心臟缺氧。此外皮膚病患者及有胃病者應盡量少喝咖啡，才 不致因過量而導致病情惡化。糖尿病患者也要避免喝加入太多糖的咖啡，以免加重病情。美國食品及藥物管理局（FDA）曾發表聲明，建議已經懷孕或可能懷孕的 婦女減少咖啡因的攝取。因為孕婦在懷孕的第二期和第三期，代謝咖啡因的速度大約比未懷孕時快兩倍，而且，咖啡因還會越過胎盤進入胎兒，亦會透過母乳的哺育 流入嬰兒體內。除此之外，許多研究並無法證明適量的咖啡因會對胎兒造成不利的影響，也沒有醫學報告禁止孕婦喝咖啡。在此仍建議孕婦及親自哺乳婦女對咖啡因 的攝取需較為謹慎。總之，如果發現自己喝咖啡後感到身體不適，就應暫時不要喝咖啡，然後再從少量、改變喝法等方式著手。
七．品嚐咖啡的最好方法是喝“黑咖啡”？
答： 有一種說法是懂得喝不加奶精、糖的“黑咖啡”，才是品嚐咖啡的行家。其實咖啡並沒有固定的正確喝法，如中東或非洲國家的咖啡，還以添加肉桂、薑等香科為特 色。以一杯好咖啡而言，黑咖啡的品嚐方式的確可以享受到其原有的均衡濃郁風味，而奶精能夠除去一些澀味，加糖則可以將苦味轉換成甘味。總而言之，加不加牛 奶或糖，全憑個人的喜好決定，選擇你所喜愛的咖啡就能夠品嚐到其中樂趣。
八．為何品嚐黑咖啡時也能感受到一點點的甜味？
答 : 一般人對咖啡的味道大多只有苦、酸、澀三種，事實上生咖啡豆中約含 5~8% 的糖分，經過高溫的烘焙後，大部份的糖分會轉化成焦糖，這種焦糖作用為咖啡帶來獨特的茶褐色，形成香味和苦味的來源，而剩餘的糖分則留下些許的甜味。此 外，烘焙良質咖啡豆時所釋放出的丹寧酸，和形成褐色焦糖互相結合，也會產生一種稍苦的甜味。
咖啡小常識:
＊． 咖啡渣放在煙灰缸中，可以去除煙臭味，也更容易熄滅煙蒂。
＊． 精神不濟時來杯咖啡，不僅能夠提神醒腦，聞聞咖啡香味還能夠幫您吸收約檸檬三倍量的維他命ｃ，不喝咖啡的人也可以試試看哦！
＊． 吃完含大蒜的食物後，喝杯咖啡，可使口氣恢復清新自然。
＊． 將咖啡渣放在冰箱中可以減少冰箱的怪味道。
＊． 買回來的咖啡豆切勿放在地上，以免因吸收地氣而潮濕；而保存在密封罐中的咖啡豆最好也能常常搖動，別讓豆子在罐中一直靜置不動。
＊． 最好不要在空腹時喝咖啡，一方面不會胃痛，另一方面因為咖啡會加速腸蠕動而肚子裡沒有食物，容易產生胃酸。
＊． 咖啡渣置於鞋櫃中，亦可消除臭味。
＊． 喝咖啡是一種享受而且可以紓解壓力、放鬆心情，同時也會剌激腸蠕動，產生通便作用，因此為便秘所苦的人可以在早餐時喝咖啡，在喝完咖啡後五至十分鐘應會排便。
＊． 鍋子用久了，多少都有油味，把溼的咖啡渣（或茶葉渣）放在鍋中炒到乾，就可以去掉鍋中異味。

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》咖啡沖泡器具介紹 ●圖文 / KOHIKAN珈琲館總部
沖泡的器具琳瑯滿目，你知道有哪些器具嗎?如何使用它~看看便知道。
咖啡沖泡器具介紹
　　從十九世紀初期最簡單的土耳其壺，到二十世紀初期結構繁複的蒸器加壓濃縮咖啡機，這咖啡沖泡器具的演繹，不論材質為何？設計為何？莫不是在為『如何沖煮出一杯香醇可口，濃郁芬芳且令人難忘的咖啡』而進化。

〈土耳其咖啡壺〉
　　在十九世紀初期的中東地區，當時流行於坊間的土耳其咖啡壺，人們稱之為「伊芙利克」﹝Ibrik﹞，其外型高約六吋，容量約三至四人份，長柄，多半由純銅或黃銅製成，少數還有內部鍍錫處理。
　　由於中東的地理環境，交通工具多賴駱駝為主，為方便攜帶，於是便有折疊式之伊芙利克出現，體積較小，通常都置於駱駝背上，以利隨時可以沖煮咖啡。
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〈那不勒斯轉壺〉
　 　到了十九世紀中期約 1860 年左右，法國人發明了一種較為簡易的沖煮器具，當時稱其為「過濾咖啡器」( C'afe filtre )或是「馬新內塔」( Machinetta )，直至 1950 年這簡易的咖啡沖煮器在義大利才被廣泛的使用，當時義大利人稱之為「那不勒斯轉壺」﹝Neapolitan flip drip﹞。
　　它是由兩個圓型筒狀的壺所構成，一個疊在另一個上面，其中一支有壺嘴，兩壺中間有一上下皆有孔洞之過濾篩盒，其作用在盛裝咖啡粉。早期那不勒斯轉壺的材質皆由鋁製，高約七至十吋，容量約三至五人份。
　　為不使鋁與咖啡中的酸互相影響而產生不良的氣味，目前市面上亦有不銹鋼材質之那不勒斯轉壺可買，其操作的簡易讓此種沖煮方式仍流行於今。　
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〈維也納咖啡壺〉
　　後十九世紀末期，有人利用真空的原理發明了所謂的「維也納咖啡壺」﹝亦有人稱之為比利時咖啡壺﹞，其構造為一個玻璃容器與鍍鎳或銀的沖煮器組合而成，高約十四至十六吋左右，約可煮出四人份。
　 　維也納咖啡壺是利用酒精燈燃煮放咖啡粉及水的沖煮器，待沸騰後熱氣產生壓力，咖啡粉混合液則藉由連結兩容器間之真空管流入玻璃容器內，最後將沖煮器下之 酒精燈移開，再用真空原理將咖啡液抽出於沖煮器內，飲用時則打開閘門盛裝於杯中即可享用。此時因真空管底部有過濾篩子設計，便會將沖煮過後之咖啡渣留於玻 璃容器內以利清洗。
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〈濾壓器〉
　　二十世紀初期有一種設計簡單之咖啡沖煮器「濾壓器」，利用沖壓原理,如同泡茶時所用之沖茶濾壓器一樣，由主軸及極細之密網將咖啡粉置於器具底部，加上稍微降溫的滾水，來回的沖壓，大約五分鐘左右，咖啡液會被抽出。
　　這種簡便的沖煮方式曾一度為家庭市場所接受且極受歡迎，其容量由一人份到十幾人份皆有。然底部的手把襯座有的鍍銀，有的則由不銹鋼代替之。　
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〈玻璃真空壺〉
　　接著，我們再談談從開始問世即受喜愛至今的另一種咖啡沖煮器，那就是「玻璃真空壺」。
　　據說有一位蘇格蘭的海艦工程師Robert Napier 因喜愛品嚐咖啡，便利用物理虹吸的原理，於 1840 年左右將第一個玻璃真空壺設計出來，它是由兩個球狀的玻璃容器架構而成。　
　 　上層的容器頂部是開口狀，其功能是放置研磨過後的咖啡粉，下層則是一個有小洞的球狀容器，用於裝盛熱水。使用時讓上層容器適當的套在下層容器上，形成一 個密閉的系統，再將整組沖煮器放於小火上或是用酒精燈燃煮下層的容器，使水煮沸產生蒸氣壓力，利用兩容器間之真空管子，水透過管子上升至上層容器中與咖啡 粉混合。經過數分鐘後將火移開或整組沖煮器離開火源，下層因溫度下降產生虹吸的效果，便將咖啡液抽吸到下層容器，這就是完成咖啡沖煮的儀式。
　　因其虹吸的原理，水流一上一下，再由清徹的水變成香醇的咖啡液，這種視覺上的效果再再吸引了許多咖啡客到咖啡館，就是為了看一場水與咖啡的交戰及溶合。　
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　　十九世紀初期至二十世紀中期的咖啡沖泡器具介紹完後，再我們來到了二十世紀中末期～咖啡成為大眾日常生活中不可或缺的飲品之大盛時代。
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●自然濾滴符環保磨耐性

〈濾滴壺〉
　　二十世紀中期有一種盛行於餐廳﹝尤其是法國﹞及船艦上之咖啡沖泡器具，那就是濾滴壺﹝坊間亦有人稱其為越南壺﹞。
　　構造極為簡單，它是一小型類似圓筒馬克杯狀之金屬容器，底部有一小孔讓咖啡濾滴至盛裝器，容器中有一扁平式且極細之濾網。沖煮時將細研磨之咖啡粉放置於濾網上，淋上稍微降溫後之沸水，待咖啡汁液抽出後，透過濾網將咖啡渣隔離，再由容器下之小孔滴漏出來。　
　　通常使用者會直接將杯具放於沖煮容器下，這樣一來就可以少一道倒咖啡的手續，既簡單又方便。這種小型的咖啡沖泡器具在目前市面上亦有由不銹鋼及其它材質製造。甚至為不使咖啡粉滴落到盛裝器中，有的沖泡器還附有同濾網大小之濾紙，以便讓沖泡出之咖啡更清澈爽口。　
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〈濾紙滴落器~詳細解說沖泡法〉
　　再來，我們可以看看同樣是利用濾滴的方式，且更符合現代人環保概念及健康意識的咖啡沖泡器具─濾紙滴落器。
　　它是由德國 Melitta Bentz 女士所發明。其材質有耐熱樹脂及瓷器二種，容量亦有一人份、二人份、四人份、六人份不等的設計，隨沖泡器容量的不同需搭配同等容量之濾紙。
　　沖泡時須用中細研磨之咖啡粉，依人數多寡放置適量咖啡粉於濾紙上，套進濾器裡，利用降溫數秒之滾水徐徐注入濾器中，咖啡汁液即由底部之洞孔流出於盛裝器中。
　 　濾紙是由北歐針葉樹樹齡較長且纖維較韌的材質製成，使用後即丟棄材質又為紙製品，既不會污染地球又合乎衛生，這即是濾紙滴落器沖泡方式成為目前咖啡市場 主流的原因之一。市面上濾紙滴落器的分類有：底部一孔﹝Melitta﹞，底部三孔﹝Kallita﹞兩種。隨沖泡者之喜好及技術而採購。(目前 KOHIKAN珈琲館所使用的是Melitta)　
　　電動濾滴咖啡沖煮機的問市，對喜好咖啡卻沒有時間用人工沖泡咖啡者，確實是一大福音。因為它是利用電來加熱讓水循環，熱水便成水滴狀滴落於事先放置在過濾器中之咖啡粉，咖啡粉與過濾器中間會有濾紙，將咖啡渣與沖煮出來的咖啡汁液分離，滴落於下方保溫爐之玻璃壺內。
　　沖煮出來的咖啡最好於30至40分鐘內享用，因為長時間將咖啡放置於保溫爐上，會讓溫度破壞掉且蒸發了咖啡原有的香氣及揮發性脂肪，而造成咖啡變酸或變苦。
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〈摩卡壺〉
　　我們現在又要進入到另一種咖啡沖泡方式的領域裡，那就是利用蒸氣的壓力，讓水透過咖啡粉而沖泡出濃醇的咖啡。
　 　首先我們來看看最簡便、最原始的蒸氣壓縮咖啡沖煮器─摩卡壺 (Moka)。水放在底部的容器內，再將細研磨之咖啡粉放於腰帶的濾器中，壓實並套上上層之盛裝器，鎖緊後將整組沖煮器放於爐火上，待水滾後會產生蒸氣壓 力，此時熱水便由導管往上衝，經過咖啡粉的濾器便會有咖啡汁液沖煮出來，這即是最簡單的蒸氣壓縮沖泡器的沖泡過程。
　　這種摩卡壺都由鋁質製造而成，但鋁質會破壞咖啡的美味使其變酸，所以市面上流行的摩卡壺，已由不銹鋼材質代替鋁質了。
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〈Espresso〉
　　接下來我們依然來探討蒸氣壓縮的沖泡方式，此種方式沖泡出來的咖啡在義大利相當盛行，當地人稱之為─Espresso，其意為濃縮的…，所以沖泡出來時的容量只有約 60c.c. 左右。
　 　蒸氣濃縮咖啡機依其性能的不同，可分為手動、半自動、自動和由電腦控制之全自動等。　牛奶咖啡在義大利亦相當受歡迎，為解決此種需求，不論是任何蒸氣濃 縮咖啡機皆有一支蒸氣棒，其用途是使牛奶加熱，利用濃縮咖啡機的蒸氣打入牛奶中，因加熱使空氣膨脹而產生一層泡沫，這樣一來牛奶與咖啡的溶合即能更柔滑可 口。　
　　談了那麼多種咖啡的沖泡器具，您覺得何種比較適合您呢？其實無論選擇何種方式，只要您迷戀上咖啡～就會身不由己的感受到咖啡它所散發出來的無窮魅力。
濾紙滴落式~沖泡姿勢


紙滴落式的沖泡方式通常以站姿為主，此沖泡方式亦是KOHIKAN珈琲館最常用的沖泡法。
姿勢解說如下：
　咖啡手( 沖泡者)上身自然微向前傾，兩腳略與肩同寬，頭部微向下 (勿太低) ，右手沖泡者用右手拿水壺，右上臂夾緊在身體兩側，左手則輕扶右手手腕，來輔助支撐水壺的重量，及水流的穩定度。
　在沖泡時不是以手臂運動或腕力，而是以上半身前後晃動來帶動，作環繞沖泡的動作，這樣動作會最平穩，而且不會費力。
　圖為側面及正面姿勢，示範：北區督導~張督導

墨西哥 (中美)
此國的咖啡栽培地帶，無論是地理條件或氣候條件都與南方的瓜地馬拉類似，故將之納入「中美」的範圍內。規格依標高而分為阿爾朵拉(4000~4200英呎)、普利馬．拉巴多(2800~3300英呎)、布恩．拉巴多(2100~2500英呎)三大類。
　
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
墨西哥咖啡 中度~深度 酸甜有勁、味香濃 尤其是產於高地的水洗式咖啡豆，其香味與酸味特優。
瓜地馬拉 (中美)
此為日本人熟悉的咖啡豆。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越為香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。
　
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
瓜地馬拉咖啡 深度 苦而香濃，口感佳 高地產的咖啡香醇且具有良質酸味，頗受好評，是混合式咖啡的最佳材料。
薩爾瓦多 (中美)
與墨西哥、瓜地馬拉並列為阿薩．麥爾多集團的生產國，並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。此地也是採標高分成三大類(SHG高地、HEC中高地、CS低地)。
　
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
薩爾瓦多咖啡 中度~深度 酸、苦、甜味溫和適中 產於高地者，為大小均稱的大顆咖啡豆，香濃口感溫和。
宏都拉斯 (中美)
山岳地帶的水洗咖啡豆較受好評，而產於低地的咖啡豆則品質略遜一籌。此地的優良產品也有銷往日本的，也依標高而分為三個等級。
　
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
宏都拉斯咖啡 中度~深度 酸而微甜 一般從中粒到大粒都有，味道柔和沒有偏倚。
哥斯大黎加 (中美)
上等香濃而有酸味，有很高的評價。生產地大致可為太平洋沿岸、大西洋沿岸及中間地帶三個地區，並且各依標高而分其等級。
　
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
哥斯大黎加咖啡 中度 酸味適中而香醇 咖啡豆屬於大粒型，尤其以太平洋沿岸高地帶所生產之為上選品。
古巴 (西印度群島)
以出產糖、菸和咖啡而聞名，其中咖啡是於十八世紀中葉，由法國人從海地引進。等級的分類是依咖啡豆的大小而分成ETL(特級)、TL(中級)、AL(普通)。
　
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
古巴．克里斯德爾山 中度 味道穩定。酸、苦、甜均衡 咖啡豆屬於中~大粒。尤其「克里斯德爾山」是古巴最引以為傲的良質大形高級咖啡豆。
牙買加 (西印度群島)
因咖啡而聲名大噪，成為世人話題的牙買加島，產地可分為三個地區：
1.BM(藍山)、2.HM(高山)及3.PW(普萊姆水洗咖啡豆)，這些也是咖啡的品牌名。
品質與價格的排名是：1、2、3，生產量的排名則是：3、2、1。
　
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
牙買加咖啡 輕度~中度 有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳 其中以「藍山」的風味、香味、濃度、酸味都很平均，號稱咖啡中的極品，具有相當高的評價。
肯亞 (非洲)
位於東非赤道下的肯亞，所栽種的咖啡豆是高品質的阿拉比卡種。由波旁島引進而來的摩卡系小粒咖啡豆，具獨特風味，適合用來做混合，且頗獲好評。
　
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
肯亞咖啡 深度 強酸而香，德國人的最愛 在味道上以「肯亞AA」尤其深受好評。
坦尚尼亞 (非洲)
其高度九五O至一九OO公尺的山岳地帶, 是最適合栽培咖啡的地區。
　
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
吉利馬札羅咖啡 中度~深度 酸度適中, 風味優雅而香甜 所產之阿拉比卡種的咖啡豆, 尤其是AA級(大粒豆) 為最優良之高級品。
衣索比亞 (非洲)
衣索比亞是擁有堪稱咖啡原產地的歷史和傳統的農產國。被視為「咖啡」這個名稱由來的所在是西南部的卡法，南部的希摩地方則是主要產地。
　
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
衣索比亞咖啡 中度～深度 香酸俱佳，水洗式咖啡酸味強 豆小香濃，且「哈拉．摩卡」「隆古貝利」的特殊名稱，擁有獨特的風味，通常僅以「摩卡」稱之。
葉門 (非洲)
葉門的通稱是阿拉伯，為阿拉比卡種的發祥地，曾以「摩卡咖啡」之名，而風靡一時，而今盛況不再。但其如醇酒般的風味、濃郁香醇的特色，依舊是相當受消費者青睞的飯後咖啡。
　
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
葉門咖啡 中度～深度 微酸而後勁強，亦有甜味 與巴西、哥倫比亞所產的咖啡同是被選用來做為混合式咖啡的三劍客。
印尼 (東南亞)
主要產地有爪哇島、蘇拉威西島及蘇門答臘島，其中90%為羅布斯塔種。其中蘇門答臘島所產的「曼特寧」最為有名。
　
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
印尼咖啡 深度 苦而濃郁、亦有甜味 來自東洋的豐富醇厚，如蜂蜜般潤滑的口感，使它在藍山未出現前，曾被視為極品，獨特的風味至今仍受許多人的喜愛。
夏威夷 (美洲)
此為夏威夷咖啡的代表品, 屬阿拉比卡種。
　
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
夏威夷可那咖啡 中度~深度 順滑的口感和適度的酸味， 多添加其他香料混合成特殊口味 咖啡狂熱者所知道的"Old Kona"(陳年可那)，是經過歲月的洗禮而成為一種柔和的咖啡。

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◆布袋沖泡
　
布袋所沖出的咖啡香醇可口，非常理想。用布 袋的優點是不必攪動袋中的咖啡，便能使所有咖啡全部接觸到滾燙的開水，咖啡經膨脹後會冒出泡沫，並逐漸往下過濾。重點在於決定咖啡粉的量，進而決定需配合 沸水的量。沖泡時，注入沸水停留在布袋中的時間，控制約為五分鐘，水細細的、慢慢的加。透過布袋，所有的咖啡成份將會完全被沖泡出來。
　
◆濾紙沖泡
　
沖 泡咖啡的重點與布袋沖泡法類似，選擇烘焙時間較長的咖啡豆磨成粉狀，以五分鐘的時間沖泡出咖啡裡所含的成份。若喜歡喝味道稍淡的咖啡，則咖啡豆份量可稍為 增加，但是顆粒需磨得較大，並且沖泡的時間需縮短。濾紙須和過濾器搭配使用，過濾器通常是塑膠製，也有陶製品，不過若要保持注入沸水的溫度，應使用塑膠製 為佳，較陶製不易導熱。過濾器和濾紙可依照所沖的咖啡份量，選用大小不同的尺寸。
　
　
◆過濾循環式咖啡壺沖泡
　
用 過濾式或蒸氣方式沖泡咖啡時，咖啡粉與沸水之間的接觸只有一次，但以過濾循環式咖啡壺沖泡咖啡時，沸水可以數次循環的接觸咖啡粉，而表現出較香濃的咖啡 味。使用過濾循環式咖啡壺時，先在壺中放置金屬濾杯，接著將開水注於壺中，再把咖啡粉倒入過濾杯內，於壺的下端加熱，當壺中的開水沸騰後便會通過唯一出口 的金屬管上升，由於上端有蓋子蓋住，因此過濾杯中的咖啡液會下降而循環沖泡。

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以氣味分類：咖啡生豆須無霉味或任何外來的氣味以烘培顏色。 一致性區分生豆：去除過焦或不夠熟的豆子。
以作物的新舊和來源，與運送的時間狀況等來分類：大多的栽種國家已經依據上述的分類法來維持生豆的品質，部分國家考慮組合上述分類法來分類生豆，不同種的咖啡豆在混合的同時，就如同混合食物般，若將高級的咖啡豆與劣質的咖啡豆混合，就會降低其咖啡品質。
烘焙
在 烘培過程中，咖啡豆的屬性與炒豆過程是在處理生豆時，發展咖啡香氣與口味的主要過程，所散發出來的香氣與口味是由每種生豆的原有特性所決定。炒豆的深淺度 取決於生豆的種類、市場需求或炒好熟豆的烹煮方式，而不同型式的烘培機器也能影響深淺程度。即使各種生豆本身的化學與物理成分都不同，這些成分在炒豆的過 程中即使程度上有些許不同但改變的原理都是相似的。
咖啡豆的顏色是在快速失去重量的過程中所形成的，其糖分的改變與膨脹後(約是原本豆子大小的兩 倍)表面顯示出之裂痕也是在此過程發生。炒豆在達到所理想中的口味時停止，是相同於在達到理想中的高溫分解與失重的程度。在炒豆的當時，炒豆停止時機是由 豆子烘培中的深淺度所決定。炒豆停止的時機可由咖啡豆在批次烘培機的溫度控制系統下的溫度所決定。重點是，理想中的咖啡口味與香氣是決定於理想中糖的高溫 分解作用與焦糖化的程度。
影響烘培程度深淺的因素
淺炒的豆子含有較多的酸，所以適合用鹼性水的地區。習慣性與當地喜愛的口味通常是決定炒 豆的深淺程度。在城市中，通常炒豆是比平常較深的，就像是我們所說的"城市炒法"。這種炒法，比法式炒法淺，且沒有任何過焦的特性，常是咖啡製造商用來準 備即溶咖啡的原料。因相較於在家中烹煮咖啡，工廠的過濾過程中有較多的碳水化合物做成水溶液，而碳水化合物之味道必須用深炒的方式綜合平衡。
看得 到的咖啡豆顏色與烘培失重的百分比有一定的關係。深炒的豆子的細胞壁和有力的結構會有較大的破壞，所以他們的壓縮性比較好。咖啡失重是重要的，但用肉眼去 辨識八種從最淺至最深的美味炒豆方式的各種不同顏色是可能的。這些炒法是：肉桂、中高、城市、重城市、法式和義大利。深炒的口味在即溶咖啡的製造過程能較 忠實地表現出來而且可以使即溶咖啡粉有較佳的口味。
當使用不同的咖啡種類或不同咖啡生豆混合烘培時，想用烘培的深淺度來控制理想中的口味，經常性的測試是必要的。混合的淺炒豆比單品的深炒豆更能顯示出其不同的特殊口味。
三個烘培過程：烘乾 、高溫分解和冷卻
實際上的時間控制、溫度與顏色會依炒豆的方法、循環週期、豆子的種類、原來的水分含量、加熱的速度…等之不同而改變，不是整個過程以普遍性的描述。所有烘培的情況中，真正重要的是有大量的熱氣在400度華氏時從咖啡豆中釋出，這是所謂的高溫分解或焦糖的化學分解。
高 溫分解作用會產生乙醛和其他吸引人的咖啡香味，此香味的出現與維持時間相當短暫。咖啡口味的發展是仰賴高溫分解作用的持續性而定(也就是，自訂烘培所需之 咖啡顏色)。另高溫分解作用下由咖啡所揮發出的化學物有二氧化碳、乙醛、酮、乙醚、醋酸、甲醇、蔬菜油、水蒸氣、甘油;烘培後特別不好的氣味有酸、辛辣嗆 人的氣味。
當得到理想中的咖啡顏色時，咖啡豆須馬上從極熱的瓦斯上倒出，且快速正確地用四周的空氣與噴灑水霧來冷確。冷卻咖啡豆時，如果噴灑少量 的水霧，幾乎沒有任何水分會被咖啡豆所吸收，因大部分的水分會蒸發掉。冷卻烘培好的豆子會使高溫分解作用停止，若烘培好的豆子的為降溫會使其香味降低很 多。
研磨
烘培好的咖啡豆與研磨的結果有很大的關係。咖啡豆不可以在烘培後馬上研磨，因為硬度不夠，若馬上研磨會破碎，扁平，損壞。所以須 在咖啡豆冷卻變硬後才可以研磨。咖啡豆尚含水份時是較柔軟的;在空氣中冷卻且沒有了多餘的水分後的咖啡豆是最硬的。淺炒的豆子黏著性強、柔軟的，且堅韌有 彈性的，比較不容易像硬度高的深炒豆般易碎。
烹煮口味
一般人對咖啡口味的接受程度是非常的主觀，有少數人要求高品質的美味咖啡，同一杯咖啡會因為不同人的品嚐而有無限種感覺。大致上有一些方法可以煮出一杯被大多數人認同的咖啡，多數消費者困惑的原因是缺乏高品質難忘的美味口感經驗與不知如何正確使用咖啡器具。
想煮出美味咖啡的五大要件
咖 啡豆的品牌並不能保證其豆子的品質，如何保持咖啡新鮮度與評估咖啡包裝的優劣才是最重要的。為了滿足消費者追求完美的口感，一間品質優良的咖啡館是需要精 心挑選生豆的，並只烘培所需的使用量，不留庫存，烹煮前才研磨咖啡豆。要粹取最香濃的咖啡，咖啡粉與水正確的比例比節省原料更顯重要。烹煮方式必須快速完 整並非徹底耗損，以分鐘做計算時間的單位，將香醇的咖啡倒入精緻的咖啡杯中， 最後在一定的時間內送達至客人手中。
咖啡品質：要評論一杯咖啡的優劣應該要深入了解其基本資料，例如咖啡的品種、咖啡豆的產地與其地區特性...等，不過通常無法獲取如此詳盡的資料，因此，口感與香氣成了最終評斷的標準，經驗成了斷論咖啡優劣的依據。
包 裝：研究報告指出，咖啡豆封裝在一個真空罐 、真空袋或充滿非氧氣氣體的包裝中是可以被永久保存的。氧氣是影響咖啡新鮮度、口味、香氣的重要因素，所以每一種包裝在被打開後，咖啡的新鮮度將快速流 失，事實上，將咖啡抽取成真空狀態時也會將咖啡之香氣一併抽出，在烹煮前才烘培與研磨咖啡豆的咖啡店所煮出的咖啡，可比市面上賣的真空包裝咖啡更能保有咖 啡香氣。
烹煮方法：某些家庭或是商業上最受歡迎的烹煮方式會破壞高級咖啡的香氣，如:大量咖啡粉的長期放置、新舊咖啡粉混合烹煮..等，都會對咖啡有一定的影響 。
烹 煮的要點包含有：速度、時間，大部分的烹煮方式都需要五分鐘或更長的時間。事實上，細咖啡粉在美國是不容易得到的，部份新的壓力式的烹煮方式是煮粗糙咖啡 顆粒的中心而非泥狀，可以快速得到均勻的咖啡。另外一些其他的方法如持續烹煮的咖啡機、老式滴露壺與插電的咖啡烹煮壺等，若不能使水均勻地與咖啡粉融合， 就會影響咖啡的味道。
其他注意事項：烹煮咖啡，工具的清潔當然是最基本的。如果所有準備工作都能做得很完美，我們不難發現有很多咖啡都是在咖啡壺中在近於沸騰狀態下長久烹煮。加入糖與牛奶會將咖啡中的苦味蓋住，但若想要品嚐好的咖啡，最好品嚐黑咖啡。
時 間因素：不管是烘培的咖啡粉、即溶咖啡粉或是烹煮好的一杯咖啡，在處理過程中最重要的是"烹煮必須快速"。咖啡的香氣與口味是非常極易消失的，難以捉摸稍 縱即逝的的香味，只能在消費者的記憶中捕捉，這是最吸引人的地方。水質必須優良，咖啡烹煮速度必須快，烹煮這段時間內的任何小差錯，都會破壞一杯咖啡應該 可以帶來的愉悅與滿足。
烹煮後記：
以下是能烹煮出美味烘培類咖啡的一些建議：
愈粗咖啡粉，水對它的萃取愈沒有效率且咖啡本身愈沒 有味道，任何一種將熱咖啡存放一段時間的烹煮方式，都會大大減少咖啡的風味。家庭插電的咖啡烹煮壺是不好的選擇，烹煮壺會使咖啡香氣與蒸氣一起流失，只剩 下濃嗆的咖啡。烹煮設備的清潔、水質是否純淨、磨豆粗或細、烘培咖啡的新鮮度、咖啡粉和水的比例和水接觸的時間長短等，都會影響一杯咖啡的味道。咖啡烹煮 協會的烹煮標準是:一磅咖啡粉可烹煮出40至45杯(容量150毫升)的咖啡。

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　艾軒咖啡館
　中壢市元化路43號2樓
　03-426-1054
　 　120元 　曼特寧咖啡 　艾軒不只讓你喝好咖啡，還教你煮好咖啡，老闆、老闆娘親切的態度讓許多學生都一個介紹一個的帶來學習如何煮出好喝的咖啡。
　93巷人文空間 　
　台北市松江路93巷2號1樓
　02-2509-5085 　150元 　咖啡 　一家充滿人文氣息的店，擺滿天下遠見出版的書籍，在這裡你可以自由的閱讀。93巷人文空間不定期的會舉辦各項文人活動，喜歡藝文的朋友一定不能不知道這家店。
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　02-2883-1611 　150元 　毒麵包　 　咖啡採用滴漏式的煮法，以煉乳代替奶精，讓咖啡的口感香濃。喜歡吃全麥麵包的人一定不能錯過，因為店裡的麵包都是選用高纖全麥麵包，十分有健康的概念。
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　台北市師大路49巷5-1號
　02-2369-7856 　150元 　餐點 　隨處可見慵懶的貓咪們躺在櫃檯上、客人身邊、椅子上。貓咪的陶器、漫畫、畫等充滿了整家店。在這裡你可以一邊喝飲料，一邊和貓咪玩，就像在家裡一樣。
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　中壢市新中北路34巷9號
　03-437-2617
　 　150元 　咖啡 　享受爵士、享受咖啡，最新的爵士訊息你在這裡可以得知，不只是如此，你還可以一邊品嚐咖啡，一邊聆聽爵士的美妙。
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　新竹市學府路61巷5-2號
　03-571-2110
　 　150元 　cappuccino
　 　店家自製的小點心，外面絕對找不到相同的口味，清大、交大的學生情侶最喜歡來水筆仔談情說愛，你是不是也一樣呢？
　遊樂場咖啡　
　桃園南崁路1段112號6樓
　03-311-1515 　150元 　辣雞翅 　佔地上千坪的咖啡館，不只是喝咖啡，還有上百種的遊戲讓你慢慢玩，例如跑馬遊戲、高爾夫球模擬…等，算是一家復合式的遊戲咖啡館。
　火山咖啡館
　台北市四維路170巷3號
　02-2784-0838　 　170元 　新鮮水果冰砂
　 　除了現煮咖啡之外，還有一些咖啡器具和進口杯盤的販售，如果你在店裡購買烹煮器具，還會有人教你基本的烹調方法，讓你自己在家也能煮得一手好咖啡喔！
　紅樓
　台北縣淡水鎮三民街2巷6號
　02-8631-1168 　200元　 　桔茶 　紅樓的位置遠眺對面的觀音山，一面湖水與清蔥秀麗盡收眼底。要欣賞淡水的夕陽，紅樓是最好的選擇，看著夕陽緩緩落入大海中，餘暉映在身上，頓時希望時光永遠停留在這一刻，永遠不要離開。 　
　布拉格
　台北市泰順街40巷30號
　02-2369-7722
　 　250元 　單品咖啡 　店裡的飲料都是老闆親自調製的，不假手他人，優雅的環境，平台的鋼琴，是一家充滿氣質的店，在這裡，你想大聲聊天都沒力氣。在這裡，最常看到的畫面就是情侶們含情脈脈的對望一整天。
　娃娃屋
　Doll House
　台北市敦化南路2段106號1樓
　02-2702-8181 　250元 　咖啡　 　一進門就被各式各樣的娃娃們圍繞，填充的、瓷器的、造型的、玻璃的…等，只要你想得到的娃娃屋都有，而且，你都可以拿下來欣賞把玩喔！
　古浪嶼餐廳
　基隆市愛三路106號2樓
　02-2425-5183 　250元 　鴛鴦咖啡 　來到古浪嶼，就像到了阿拉伯宮殿般，壽星當天來古浪嶼，可以任選牆上的咖啡杯來裝飲料，要注意的是，老闆還會大方的挑最時髦的是品來送你，可以說是有吃又有拿，很划算喔。
　中區
　ㄅ兒棒咖啡廳 　平均消費 　ㄅ兒棒招牌 　ㄅ兒棒好理由
　啡文學咖啡館 　
　台中市諾貝爾書局旗鑑店2樓
　04-2329-9330
　 　100元 　咖啡 　啡文學咖啡館在書局裡面，書局提供免費的書給咖啡店內的顧客閱讀，在這充滿書香與咖啡香的地方，會忘我的沉浸在書的世界中。
　Have a Cafe' 　
　台中龍井鄉東海村藝術街550號
　04-2632-3871 　110元 　曼特寧 　紅磚牆壁、紅磚吧台，空間用各式木製品及水泥板隔間，十足中國風搭配上空氣中瀰漫的咖啡香，透露出一股不搭調美感，再搭配上老闆喜愛的輕快爵士，來到這裡，一定會捨不得離開這不協調的特殊美感。
　有水有花
　台中精明二街35號
　04-2328-5148 　120元 　錫蘭茶 　大量的熱帶植物，白色的室內設計，高品味的裝潢，東海大學的學生情侶都喜歡來這裡談天說愛，傳說…在這裡告白一定會成功喔！
　柏拉圖
　台中縣龍井鄉藝術街29號
　04-2632-6709 　120元 　咖啡 　充滿著異國風情的街道，白色的磚瓦，充滿著一股古典浪漫的咖啡情懷，店主人依照個人接受咖啡的濃度，分４種不同的等級，所以顧客不用擔心喝到太苦或太淡的咖啡。
　印路品嚐咖啡
　台中龍井鄉國際街2巷41-1號
　04-2631-8966 　135元 　健康哈布茶 　印路的Menu就在桌上筆記本中，每個來這裡的顧客，都可以肆意的在筆記本裡留言，分享自己的心情故事。挑高的大廳，素淨的裝潢，錯落的綠色植物，讓著間店充滿著〝放鬆〞的心情。
　快雪時晴
　台中市精誠21街25號
　04-2320-0940 　150元 　卡布其諾 　從外觀一點都看不出來這是家咖啡店，座位的安排是這家店的特色，凡是來快雪時情的人，一定要坐坐看店內的搖藍加沙發座，絕對會讓來店的顧客有值回票價的 感覺，此外，廁所也是每個人一定要參觀之處，只能用〝流連忘返〞來表達上完廁所的感受。
　咖啡魔法師　
　台中市精明一街63號
　04-2329-3698 　150元 　抹茶鬆餅 　來這裡消費的顧客大多都是從國外回來的ABC學生，是一個交外國朋友的好地方。
　玫瑰花語
　北斗鎮斗苑路一段434號
　04-888-4383 　150元 　風情水果茶
　 　一個可以敘舊休閒聊天的好去處，不怕大聲喧嘩被罵，又可以快樂的品嚐咖啡的美味，誰說咖啡一定是要安靜的，在這裡，就是喧嘩的咖啡，聊天的咖啡。
　台灣咖啡
　嘉義市大林慈濟綜合醫院
　05-264-8366 　150元 　台灣咖啡 　老闆在台灣自己重的咖啡豆，如果你喝膩了進口的咖啡，不妨來台灣咖啡品嚐看看我們本地的咖啡，完全不輸給進口咖啡喔！
　西雙版納
　雲林縣荊桐鄉荊桐村農校12號
　05-584-0110 　150元 　義大利咖啡 　自然與人文融合的精緻餐廳，香醇迷人的咖啡，是休閒、洽商、開會、談心、約會的好地方。在這裡還有專人教你如何喝咖啡，所以，不用帕不懂喝咖啡會丟臉啦！
　探索咖啡雜誌館
　台中市大雅路84號

6.打蛋器。
7.金屬濾網。
步驟一、首先依照你所用的咖啡壺大小，以及你所想要沖泡的杯數，放入適量的冰咖啡粉將咖啡沖出來。（參照美式咖啡的煮法中所提的要訣）
步驟二、咖啡沖好之後倒入鍋子裡，將鍋子放在裝有冰塊及冰水的水槽中（冰塊在外）急速冷卻。
步驟三、在冷卻的過程中同時用打蛋器攪拌咖啡直到表面被泡沫所覆蓋，再以濾網將泡沫撈掉。(此一步驟如果嫌麻煩則可跳過)
步驟四、倒入適量的奶精粉以及適量的冰糖，用打蛋器將奶精粉和冰糖打散，直到完全溶解為止。奶精和糖的用量（可依上述比例計算）可以隨個人的喜好而增減。
步驟五、待咖啡完全冷卻之後，用密閉的容器裝起來放入冰箱冷藏就完成好喝的三合一冰咖啡了（
記得用密閉容器才不會有異味）。
虹吸式咖啡
虹 吸式咖啡壺在大多數人的印象裡總帶有一絲神秘的色彩，在台灣的咖啡發展歷史中，虹吸式咖啡壺扮演著舉足輕重的角色，近年來所謂的研磨式咖啡（義大利式濃縮 咖啡）大行其道，相較之下這種虹吸式咖啡壺需要較高的技術性，以及較繁瑣的程序，在如今分秒必爭的工商社會裏有逐漸式微的趨勢，但是虹吸式咖啡壺所能煮出 咖啡的 那份香醇是一般以機器沖泡的研磨咖啡所不能比擬的。
一般人經常對它是一知半解，甚至帶有錯誤的印象，通常有兩種極端的看法，一種是有 人對它戒慎惶恐，另一種說法呢？就是認為使用虹吸式咖啡壺不過是把水煮開、咖啡粉攪一攪就好了；除此之外有人認為虹吸式咖啡壺看起來很危險的樣子，其實只 要是不當的操作每一種咖啡的煮法都有隱藏的危險性。
用虹吸式咖啡壺來煮咖啡，要注意幾點：水量、水質、火候、咖啡粉的用量和粗細、攪拌、時間，以下一一地說明。
步驟一、倒入熱水至玻璃下球，以大火煮開，待水沸騰。
※煮一杯時要加入下球的水量為200cc，不倒底水時需175cc，煮二杯時需350cc。倒完水後將玻璃下球用抹布擦乾，否則容易使玻璃破裂。
步驟二、將過濾器裝入上球。
※將過濾器從水中拿出清洗後壓乾，將過濾器的勾子鉤住上球的底部，再用調棒將過濾器的位置調整到中間的位置。
步驟三、水沸騰後，將上球插入下球。
※轉成小火，小心地將玻璃上球斜斜放入下球，確定水不會太滾而噴出時，將玻璃上球直直地稍微向下壓並同時旋轉即可
步驟四、水上昇一半後放咖啡粉，開始攪拌，攪拌完開始計時。
※倒入每一杯的用量是15公克，並開始第一遍的攪拌，攪拌的時候不要繞圓圈，應左右畫四分之三圓來回，由上往下把粉壓入水中，使兩個不同方向的力量相互撞擊，不要攪拌太久，只要使咖啡粉散開即可。
步驟五、25秒時做第二次攪拌。
步驟六、55秒時第三次攪拌，60秒時關火。
※煮單品咖啡時間只要50秒（20秒時第二次、45秒時第三次）煮一杯時，在關火後迅速將上球拔起，把下球的餘水倒掉，再插回上球，這樣的動作叫做倒底水，如果不想做這個步驟，水只要175㏄就可以。
步驟七、關火後立即以濕冷的毛巾擦拭玻璃下球。
步驟八、當咖啡液過濾至快結束時，將玻璃上球拔起，不要讓最後的咖啡流下。
關於虹吸式咖啡的煮法，為了能夠讓各位消費者能有更進一步瞭解的途徑，我們出版了一本以深入介紹虹吸式咖啡為主軸的咖啡工具書〝煮好咖啡〞，目前於各大書局販售中，第一版即將銷售完畢，近期內將再版，您也可以透過本網站來訂購！
〝煮好咖啡〞詳細介紹

濾壓壺
所謂的濾壓壺，我們也常稱它為沖茶器，其實它不但可以用來沖茶，還能用來沖咖啡，只是大家比較不常用到，在台灣更是少用它來沖咖啡，以下是使用上的幾個要點和步驟：
步驟一、選用深度烘焙的咖啡豆比較適用，（如深炒的曼特寧或是口味較重的綜合咖啡）。
步驟二、將咖啡豆研磨成較粗的顆粒，大約是日式營業用磨豆機的標準5號刻度，為的是配合較長的浸泡時間，以及比較不容易穿透金屬濾網，如果磨的較細，浸泡時間一長就會太苦，而且咖啡渣很容易就會穿過濾網，整杯咖啡看起來就會變的混濁。
步驟三、每一杯的咖啡粉用量大約是12g左右，放入濾壓壺的玻璃內杯中。
步驟四、將煮好的熱水降溫至93℃後倒入玻璃內杯，每一杯咖啡所需的水量約175㏄。
步驟五、將過濾器拉起，蓋在玻璃內杯上，2分鐘後，平穩地壓下過濾器，將咖啡倒入之前溫過的杯子，就可以得到我們要的咖啡了。

美式咖啡的煮法
在此所謂的美式咖啡指的是，用家庭中常見的美式咖啡機來煮咖啡，這是一個相當便利的方法，相信不少人都用過這樣的機器，但是我想很多人都會認為這樣的機器煮出來的咖啡，只能說是退而求其次的要求，但是如果妳注意到一些小細節的話，就可以將它的功能發揮到最好。
步驟一、研磨咖啡豆時應該注意到，美式咖啡所使用的粗細，應該比虹吸式咖啡用的咖啡粉稍微再細一點（約細半號左右即可）。
步驟二、選用適當大小的濾紙，太大或太小都會使得濾紙無法和濾杯密合，間隙太大會使熱水快速從邊緣流下而沒有浸泡到咖啡；將濾紙有壓痕的兩邊（底下和側面）折起，要注意盡量使得濾紙可以完全的密合貼住濾杯漏斗。
常見的濾紙規格
規 格 形 狀 適 用 機 型
#1 1x1 漏斗形 1x1 濾杯
#2 1x2 漏斗形 1x2 濾杯4~6人份咖啡機
#4 1x4 漏斗形 8~12人份咖啡機
1x6 平底圓盤形 平底圓盤形濾壺的咖啡機
1x10 平底圓盤形 商用大型咖啡機
　
步驟三、加入適當的水量，咖啡機的水箱上都會有刻度，切記要加冷水，不要為了節省時間而加入熱水，因為有些機器會感應水的溫度而起動加熱開關。
步驟四、加入適當用量的咖啡粉，美式咖啡機的用量約每杯12g左右，可自行斟酌加減，但是應該要考慮到濾杯漏斗的大小，否則，放太多很容易會溢出來。
步驟五、將咖啡粉攤平後，由中心點稍微將咖啡粉往周圍撥，使咖啡粉稍微成漏斗狀，這樣可以使咖啡沖的更均勻，也比較不會讓咖啡粉溢出來
步驟六、此時一切準備就緒，插上插頭，打開開關，就等者享用美味的咖啡吧。
美式咖啡機的好處就是，可以一次煮一大壺很方便，但是它的缺點也就是如果保溫時間過長，通常超過三十分鐘後，咖啡就會開始變酸變苦，再好的咖啡都經不起長時間的保溫。
　

用濾杯來沖煮咖啡，是一種相當經濟方便的方法，它的原理和美式咖啡相同，看似簡單事實上卻需要有相當的經驗，困難度更甚於虹吸式咖啡，功夫夠的話，可以沖出一杯相當高水準的咖啡；它的重點就在於能否拿捏好水量和速度。
準備材料：濾杯一個、配合濾杯大小的濾紙、玻璃可愛壺（可直接加熱的最好）或是任何容器皆可，水壺一支。
步驟一、它所需要的咖啡粉粗細，和美式咖啡相同。
步驟二、
步驟三、它的咖啡粉用量也和美式咖啡相同，約每杯12~15g左右，可自行斟酌加減。
步驟四、咖啡粉倒入濾紙後的處理方式，也是將咖啡粉攤平後，由中心點稍微將咖啡粉往周圍撥，但不要將咖啡粉壓緊，使咖啡粉稍微成漏斗狀。
步驟五、
步驟六、
經過2~3次的沖水以後，直到滴到我們所要的水量為止（每杯150㏄）下面的壺達到我們要的標準水量後，不論濾杯中是否仍有水，將濾杯即刻移開。
步驟七、
用濾杯來沖咖啡的時候，有一個重點就是盡量不要沖太少的量因為粉的量越少就越難去控制水量大小。
　

所 謂的義大利式濃縮咖啡，也就是我們所常說的Espresso，近年來在台灣相當受到歡迎，其實真正受到歡迎的倒不盡然是Espresso，而是由 Espresso所引伸出來的各式咖啡，而Espresso所指的是咖啡豆、也是咖啡的烘焙法、在此更可解釋為咖啡的沖煮方法，是利用高壓的方式讓熱水快 速的穿過咖啡粉，在短時間內將咖啡的精華萃取出來的一種方法。
用來做義大利式咖啡的機器，從早期的完全以手動方式操作唧筒，到操作簡單的摩卡壺，到現在拜科技之賜出現的許多半自動以及全自動的機器，可以說是琳瑯滿目。
摩卡壺
在一般家庭中，較為經濟的選擇是摩卡壺，而且它相當個性化的造型美觀又不佔空間，也是很受到歡迎的一點，早期的材質大多為鋁製品，現在則多改為對人體較為無害的不鏽鋼塑材。
步驟一、選用Espresso專用的咖啡豆，需要較美式咖啡更細的研磨，但還不到粉末的程度，尚成顆粒狀，如果磨的太細，咖啡粉會穿透金屬濾網，留下殘渣，而且造成過度萃取而太苦、太澀，如果磨的太粗則熱水太快穿過咖啡而造成萃取不足味道不夠。
步驟二、摩卡壺的底部放入適量的熱水，（通常煮出一杯Espresso的量不會超過60㏄）。
步驟三、將咖啡粉放入摩卡壺中間，狀似漏斗的容器中，每一杯的用量約在8或9g左右，將咖啡粉攤平，稍做擠壓，但不要壓的太密，然後放入壺中。
步驟四、將摩卡壺的上座與下座完全拴緊，以確保煮的時候水不會從中間滲出，然後將摩卡壺由底下加熱，你可以用手拿或是放在專用的架子上，底下用酒精燈或瓦斯爐來加熱，直到水沸騰後全部流到上座為止。
這是相當適合個人來使用的方法，但是它的缺點就是，容易有殘渣，不過現在市面上可以買到一種專用的圓形濾紙，可以將這種濾紙放在咖啡粉與上座的濾網中間，來改善這種情況，還有一點就是其實它所產生的壓力並不夠，所以做出來的咖啡，其實還稱不上是Espresso。
　
半自動式義大利式咖啡機
所謂的半自動，指的是咖啡粉的填充必須由人工來操作，其它的部分由機器來控制，事實上這一點也是整個義大利式咖啡的一個關鍵所在，在半自動咖啡機方面我們又可分為家電型及營業用型這兩種：
家電型
現在有許多家電業者都推出了家用型的義大利式咖啡機，價格從幾千元到上萬元都有。
營業用
屬於較大型的機台，價格從十幾萬到幾十萬，這兩種的差別就在於機器所提供的壓力是否足夠，標準的壓力是九毫巴的大氣壓力，小型的家電機器雖然也是不斷的改進中，但受制於成本，因此它所產生的壓力仍是有待質疑的。

把咖啡豆剝開還有另一個重點可觀察，就是可看看烘焙時的火力是不是均勻。如果均勻，豆子的外皮和裡層的顏色應該是一樣的。
如果表層的顏色明顯的比裡層的顏色深很多，表示在烘焙時的火力可能太大了，這對咖啡豆的香氣和風味也會有影響。
咖啡豆的購買注意事項
開始選購咖啡豆，首先選擇生意興隆的咖啡店購買。烘培豆的鮮度是咖啡的生命，所以要選擇放置新鮮咖啡豆的倉庫，場所清潔又沒有就豆的油殘留以及沒有日光直射、周圍沒有高溫的店舖。還有在自認香醇的自家烘培的店舖購買也是好方法。
購買烘培豆時，爽口的豆可以自己指定，希望喝些略帶酸味的話，苦味強烈的較佳，或者直接告訴店員為自己的喜好挑選。
購買後託店研磨時，務必要將所使用的沖泡咖啡器具等告知店長一聲，以配合那些道具研磨(例如電動式咖啡器，過濾器、紙、虹吸等)。
在超市購買罐裝咖啡粉時，選擇標示(豆的種類或味道的傾向等)，隨自己所好而定
咖啡豆保存的密訣
烘焙過的咖啡豆，很容易受到空氣中的氧氣產生氧化作用，使得所含的油質劣化，芳香為亦揮發消失，再經過溫度、溼度、日光等而加速變質。
尤其是經過多層處理的低因咖啡豆，氧化作用進行的更快。因此，為了維持咖啡的香味和品質，如何包裝保存咖啡豆就成了一門大學問。
咖啡豆在烘焙過後會產生出相當於體積三倍的二氧化碳，因此，咖啡的包裝最主要除了避免與空氣接觸氧化外，還有需處理咖啡豆產生的二氧化碳
含氣包裝
最普通的包裝，用空罐、玻璃、紙袋或塑膠容器來包裝豆子、粉末，再加蓋或加封包裝。保存性低，且因無時無刻與空氣接觸，需盡快飲用，飲用期間為一週左右。
真空包裝
包裝容器(罐、鋁箔袋、膠袋)在填充咖啡後，將容器內的空氣抽出。雖名為真空，但事實上頂多去除了百分之九十的空氣，且咖啡粉的面積比咖啡豆的表面積大，即使是剩餘的一點空氣，也很容易地與粉末結合而影響風味。
瓦斯填充包裝
在金屬袋上設計一個針孔，在填充咖啡後，將非活性的氮氣灌入，把袋內的二氧化碳字針孔擠壓出去。此法較為普及，但所有的氣體被排出後，氧氣就無聲無息地從針孔反鑽入袋內了。
瓦斯吸著劑包裝
將由脫氧素、脫碳素所製成的吸著劑放入包裝袋中，包裝內的空氣可輕易地吸收，且咖啡所產生的碳酸氣亦能吸入，但咖啡的香氣也會被吸走是其缺點。
UCC亞羅馬包裝
為目前最理想的咖啡外包裝，全部皆以豆子的型態而非粉末型態來包裝。它和針孔金屬袋類似，不同的是在袋內的氣體可經由針孔排出，而單向活塞可使袋外的氧氣無法進入袋內。
咖啡廠商在豆子烘焙好後立刻將豆子冷卻包裝，並將氮氣灌入袋內，已排出袋內氣體。這種包裝法雖為理想，但材料貴、成本高，目前只有大公司的精選咖啡會採用這種包裝法

將烘焙後的咖啡豆
研磨成粉的作業叫粉碎
研磨咖啡豆的道具叫磨子
具說貝多芬每天早上數六十粒咖啡豆放入磨子
研磨後在沖泡咖啡
一邊研磨著咖啡
一邊享受其香味
然後興致沖沖地體驗其樂趣
咖 啡豆，那一顆顆深褐色的小豆子看似普通，卻在各個階段都有不少學問。對於像我這樣一個咖啡的烹調飲用者而言，咖啡豆的種植、生產、烘焙..... 等專業知識，我認為有個概略的了解就足夠了，生產的事情儘可交給咖啡商們負責，這畢竟是個講究分工的時代。但研磨製作咖啡，就是我們使用者的責任，一定要 有確切的了解。
研磨咖啡最理想的時間，是在要烹煮之前才研磨。因為磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善適當的貯存之下，咖啡粉還容易變味，自然無法烹煮出香醇 的咖啡。有些人怕麻煩或是不想添購磨豆機，平時在家喝咖啡就買已磨好的現成咖啡粉，這時要特別注意貯存的問題，因為台灣氣候潮濕，咖啡粉開封後最好不要隨 意在室溫下放置，比較妥當的方式是擺在密封的罐子裡放入冰箱冷藏，而且不要和大蒜、魚蝦等味道重的食物同置。因為咖啡粉很容易吸味，一個不小心就成了怪味 咖啡，那麼再好品質的咖啡也都糟蹋了。倒是有人把烹煮過的咖啡粉渣放在冰箱當除臭劑，不失為一個物盡其用的好方法。
研磨豆子的時候，粉末的粗細要視烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的時間愈短，研磨的粉末就要愈細；烹煮的時間愈長，研磨的粉末就要愈粗。以實際烹煮的方式 六說，ESPRESSO機器製作咖啡所需的時間很短，因此磨粉最細，咖啡粉細得像麵粉一般；用「塞風」方式烹煮咖啡，大約需要一分多鐘，咖啡粉屬中等粗細 的研磨；美式濾滴咖啡製作時間長，因此咖啡粉的研磨是最粗的，一顆顆像貝殼沙灘上的京粒般。研磨粗細適當的咖啡粉未，對想做一杯好咖啡是十分重要的，因為 咖啡粉中水溶性物質的萃取有它理想的時間，如果粉末很細，又烹煮長久，造成過度萃取，則咖啡可能非常濃苦而失去芳香；反之，若是粉末很粗而且又烹煮太快， 導致萃取不足，那麼咖啡就會淡而無味，因為來不及把粉末中水溶性的物質溶解出來。
研磨咖啡的磨豆機有各種不同的廠牌與型式，比較理想的是能夠調整磨豆粗細的研磨機。用磨豆機研磨時，不要一次磨太多，夠一次使用的粉量就好了，因為磨豆機 一次使用愈久，愈容易發熱，間接使咖啡豆在研磨的過程中被加熱而導致芳香提前釋放出來，會影響烹煮後咖啡的香味。
咖啡豆內含有油魯，因此磨豆機在研磨之後一定要清洗乾淨，否則油脂積垢，久了會有陳腐味，即使是再高級的豆子，也被磨成怪味粉末了。磨豆機在每次使用完畢 後，一定要用濕市擦拭刀片機台，並用溫熱水清洗塑膠頂蓋。但是對於美國流行的加味咖啡，添加的香精味道又濃又重，而且會殘存很久，在清洗前最好先放兩匙白 京糖進去攪打去味一下。當然最好是一個研磨機只研磨同一種豆子，那就沒混味的問題了。
咖啡豆的研磨方法根據其大小可以分為粗研磨、中研磨與細研磨三種。依咖啡器具不同而使用合適之研磨方法。



Fine grind
● 細研磨
顆粒細，像砂糖一樣大小。 Medium grind
● 中研磨
顆粒像砂糖與粗白糖混合一樣大小 Regular grind
● 租研磨
顆粒粗，像粗白糖一樣大小。
還有中細還有中細研磨或比細研磨更細的及細研磨(成粉狀咖啡粉)。而咖啡豆的研磨時機是沖泡咖啡潛，只將需要的份量研磨極為上品。咖啡豆磨成粉狀後其表面積增加而吸收濕氣，容易氧化。總之隨著時間的經過，咖啡粉也起劣化作用使風味受損。
還有研磨玩的咖啡豆經過放置後，咖啡豆內部滯留的二氧化碳與香氣會一起流失。如此抽出過濾時咖啡粉要膨脹不膨脹的，不管如何都無法泡出咖啡。而秘訣是考慮研磨與作業要一貫，如此沖泡起來的咖啡是最美味香醇。
磨咖啡豆的密訣
咖啡豆的研磨工具是磨豆機。磨豆機可略分成三種：
● 家庭用手動回轉式磨豆機。(適合需求量小、顆粒較大，及殺時間的休閒人士。)
● 家庭用的電動式磨豆機。(可磨出各種顆粒大小的咖啡粉，一次可磨出6人份。)
● 專業用電動磨豆機。(商業用途，一次可磨出一磅以上或以下之咖啡粉。)
研磨咖啡豆最應注意的是以下二點：
● 降低研摩熱。(研磨熱將導致咖啡香味提早溢散)
● 顆粒大小均一。(顆粒大小不均將導致沖泡時間無法掌握)
所以若是使用家庭式的手動式磨豆機，則要輕輕地旋轉，儘可能使其不產生摩擦熱。 綜合言之，若考量磨豆品質、磨豆量、及使用時間及方便性，使用家庭用的電動式磨豆機將是最佳選擇。
咖啡的品牌
● 主要產地與上質嚴選豆的特徵
目前由世界各地進口上市咖啡豆種類反多，令人無從選擇，在此將為讀者們介紹主要產地及咖啡豆的特徵，以作為您選購咖啡的參考。
● 巴西 (南美)
這個最大的咖啡生產地，各種等級，種類的咖啡佔全球三分之一消費量，在全球的咖啡交易市場上佔有一席之地，雖然巴西所面臨的天然災害比其他地區高上數倍，但其可種植的面積已經足以彌補。
這裏的咖啡種類繁多，但其工業政策為大量及廉價，因此特優等的咖啡並不多，但卻是用來混合其他咖啡的好選擇。
其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。
其他種類的巴西咖啡如里約，帕拉那等因不需過多的照顧，可以大量生產，雖然味道較為粗糙，但不失為是一種物美價廉的咖啡，由於分布於全國各地、固品質參差 不其、而設有其獨自的標準 ( 依參雜物的多寡分 NO.2 ~ NO.8，依豆的大小而有 NO.13 ~ NO.19，依味分為六個等級)。幾乎所有的阿拉比卡種的品質良好，價格也很穩定，最有名者為「巴西‧聖多斯」，自古以來，就是混合式咖啡的必需品、為大 眾所熟悉。近來，「扥爾馬杯」的評價也很高。
● 上 質 豆：桑多式NO.2，大小NO.18
● 味道的特徵：溫和、酸苦式中、香味柔和。
● 最佳煎培度：中度煎培
● 哥倫比亞 (南美)
這個產量僅次於巴西的第二大咖啡工業國，也是哥倫比亞‧麥爾德集團 ( 哥倫比亞、坦尚尼亞、肯尼亞 ) 中的翹楚 ( 注：哥倫比亞‧麥爾德集團是紐約交易所對產地別的分類之一，此外尚有阿薩‧麥爾德、安渥雪德‧阿拉比卡、羅布斯塔 )。較有名的產地「麥德林」「馬尼薩雷斯」「波哥大」「亞美尼亞」等，所栽培的咖啡豆皆為阿尼卡比種，味道相當濃郁，品質、價格也很穩定，煎培過的咖啡 豆，更顯的大且漂亮。
從低級品至高級品都能生產，其中有些是世上少有的好貨，味道香醇至令人愛不釋手。
● 上 質 豆：哥倫比亞‧斯普雷墨 / 愛基塞倫 ( 斯普雷墨以外，顆粒較大者 )
● 味道的特徵：酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒。
● 最佳煎培度：中度 ~ 深度
● 墨西哥 (中美)
這個中美洲主要的咖啡生產國，這裏的咖啡口感舒適，迷人的芳香，上選的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，華圖司科(Huatusco)，歐瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被認為是世上最好的咖啡之一。
此國的咖啡栽培地帶，無論是地理條件或氣候條件都與南方的瓜地馬拉類似，故將之納入「中美」的範圍內。主要產地分布於果阿地別克、奧阿哈卡等各州，尤其是 產地於高地的水洗式咖啡豆，其香味與酸味特優，又，規格依標高而分為阿爾朵拉 ( 4000 ~ 4200英呎 )、普利馬‧拉巴多 ( 2800 ~ 3300英呎 )、布恩‧拉巴多 ( 2100 ~ 2500英呎 )三大類。產地多銷往美國。
● 上 質 豆：墨西哥‧阿爾朵拉
● 味道的特徵：粒大且酸甜有勁、味香濃。
● 最佳煎培度：中度 ~ 深度
● 瓜地馬拉 (中美)
瓜地馬拉的中央地區種植著世界知名，風味絕佳的好咖啡，這裏的咖啡豆多帶有炭燒味，可可香，唯其酸度稍強。
此為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊鄰墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為難布的凱薩兒德南哥。其他尚有哥幫、安地古亞也很有名。微酸香醇且順 口，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產地高地者越為香醇，而產地低地的咖啡豆，品質則較低落。

咖啡沖泡法
濾紙沖泡 最輕鬆的沖泡法
研磨法:中細
用濾紙沖泡法是最輕鬆衛生的泡法,且不用購買昂貴的器材,在家中就可用最簡便的方法沖泡咖啡,且另一優點是它容易調節咖啡粉量.熱水量及注入方式.
沖泡用水壺膺選壺口細.熱水能垂直注入,且壺內裝7-8分滿熱水即可,倒開水時,咖啡份數少時要慢慢倒,咖啡份數多時要倒快一點,如此才能沖泡出香濃的咖啡.
沖泡步驟：
將 咖啡專用的濾紙封條線交互折彎,放在滴流咖啡壺內； 一杯咖啡放10g咖啡粉,輕搖滴流咖啡壺,讓咖啡表面攤平；將沸騰的水仔細淋在每吋咖啡粉上；為了抽出咖啡的美味成分,需爭熟20秒左右；視咖啡的數量, 將適量的熱水由中央朝外,以畫圓的方式一次注入,待咖啡滴入托盤即可。
法蘭絨濾網滴泡法 終極的人工滴泡法
研磨法:中
它的 泡法和濾紙大同小異,但所呈現出來的咖啡味道卻更為細緻,它能將咖啡的苦味.酸味等特性完全的呈現,但法蘭絨濾網較濾紙不便之處在保養清潔及整理上.在第 一次使用它時,需用熱水予以沖洗,然後再放入泡有咖啡粉或茶葉渣的 開水中煮10分鐘,去除布臭味,再用水洗淨,用完後也要用熱水清洗乾淨,泡在清水中冷藏保存.切記不要用肥皂或直接曬乾,否則會產生異味,放入冰箱冷藏時 最好能放在密閉容器中以免沾染到其他食物的味道.
沖泡步驟：
從水中取出濾網,用手輕擰乾水分,毛絨面向外 將咖啡粉倒於濾網中,輕輕搖動,將開水滴放於咖啡中,從中心到周圍,一次不要注入太多以免咖啡外漏 咖啡粉開始膨脹,產生細小泡沫 從濾網開始低下數滴咖啡液 當咖啡液變成淡咖啡色時,立刻移開濾網,有時泡沫中參雜不純物質,咖啡味道會變差抽出結束後,中央部分不會下陷,且表面不會殘留泡沫。
虹吸式 欣賞令類的戲劇表演
研磨法:中細
是一種利用蒸氣壓力提煉咖啡的方法,它的有趣在於可以完全看透咖啡抽出的過程,燒瓶內的開水沸騰後直接蒸發上升至漏斗內,完成咖啡抽出程序,抽出完畢的咖啡又再度流到燒瓶內,彷彿是場戲劇化的表演,不僅在味覺上享受,在視覺上也滿足了。
沖泡步驟：
將 水倒入燒瓶,酒精燈至於下方點燃加熱,將濾器裝在漏斗上,倒入適量咖啡粉 開水沸騰後將漏斗插在燒瓶上方(若水溫低時插入,味道會變差) 水加熱後蒸發上升到漏斗,咖啡粉受到壓力會浮在開水上方 用竹片攪拌沉澱在下面的咖啡粉使其能完全溶解浸泡在開水裡 放置30秒後用竹片在漏斗內以同心圓的方式慢慢攪拌6-7次 攪拌完畢45秒後熄掉酒精燈,漏斗內的咖啡會經過濾器過過濾後向下流到燒瓶,就大功告成了。
蒸氣加壓式 猶如搭快速車的義式濃縮咖啡
研磨法:極細
蒸 氣加壓煮咖啡是利用蒸氣壓力瞬間將咖啡液抽出,espress所代表為快速之意,espresso義式濃縮咖啡具有強烈濃厚的苦味,剛泡好的咖啡,表面會 浮現細緻柔軟的泡沫,因為熱水在瞬間噴出,一口氣將咖啡抽出而造成的氣泡,這些泡沫便是espresso獨特風味之處。
沖泡步驟：
先使用 壺的下半部,將壺內的水倒入九分滿(因為水分會被咖啡粉吸收)將咖啡粉倒入杯內用湯匙輕壓,上下套好再蓋好壺身,切記要鎖緊以免蒸氣或熱器外洩 將咖啡壺置於瓦斯爐上,以大火煮沸 待熱水上升後轉成小火,切記不要打開壺蓋以免水溢出來 等熱水全部上升至上半部時,趁熱泡沫尚未消失,快速倒進咖啡杯裡。
水滴法 需耐心等待的精緻雕琢方法
研磨法:細
其主要是利用咖啡與水相溶,將它從水中慢慢提煉出來,由於需使用咖啡蒸餾器一滴一滴提煉,所以耗費的時間很長,且咖啡的味道會隨著烘培程度.水量.時間而有所不同,所以適合深度烘培的咖啡豆,否則酸味會太強烈
沖泡步驟：
水倒入上壺內 濾紙固定於圓筒過濾管內,放入咖啡,由上輕壓加以固定將咖啡粉全部浸於水中 過濾管與接咖啡粉的扥杯組妥,調節點滴栓(大約每分鐘40-42滴) 約經過5-6小時即可提煉完畢.
冰咖啡 清涼透心脾
研磨法:細
以上任一的方法沖泡出咖啡液,但濃度需是熱咖啡濃度的2倍,在玻璃杯中注入冰塊,加入咖啡使其快速冷凍.或是將咖啡壺放在冰冷的水中冷卻,再放到冰箱冷藏,但須注意一點是冷卻的時間過長,會結成冰塊或導致味道變質。
調配糖汁
糖汁的調配方法是砂糖和水以4:6的比例煮溶,使其自然冷卻,需注意的是水分太多會使咖啡味道變淡,水分太少則不易和咖啡溶為一體,調配好後可以將糖機放在冰箱保存一陣子。
咖 啡的沖泡中，沒有說那一種是最好的方法；每一個人都有一個自己以為最好的沖泡方法。咖啡已經是我們日常生活中的一部份，所以它必得要適合我們的生活型態； 也能符合每人個的經濟效益。沖泡咖啡不但是一種儀式，更是我們生活中的實際層面的問題。咖啡不像茶或是可可，它可以讓每一個人都用個別的獨特方法去沖泡而 著稱。但任何的方法，都要使用的基本原則是一樣的，就如要用熱水，抽取研磨過的咖啡豆中天然必要的油份，咖啡因；而就是這些原則，使得咖啡可以產生奇妙的 香味和口味。總而言之，咖啡是經由沖泡而成的。
阿拉伯或土耳其咖啡
儘管咖啡豆從阿拉伯傳遍到全世界，阿拉伯泡咖啡的方法則沒有那麼 有名。阿拉伯沖泡咖啡的方法，和其它沖泡咖啡的方法，基本上就相當的不同：傳統上阿拉伯方法是把咖啡煮三遍。用沸水煮的咖啡很容易把咖啡的香味煮掉，但是 卻是重口味咖啡最浪漫的製作方法。阿拉伯咖啡總是在同一個地方煮，就是一個帶著長柄把手的小銅壺。二湯匙的上等研磨咖啡加上一湯匙的糖，再加上一杯水，混 合在一起煮到水沸為止。等到冷了之後再加熱，來回總共三次；之後才開始倒出來喝。喝的時候會再加上一些小豆蔻添加香味。
過濾法
今 天，下滴式或過濾法可能是最多被採用的方法。把上等研磨好的咖啡放在適當的紙上，或是可重複使用的圓椎形器皿，然後把快要滾沸的水從上面倒進去。如果要求 更好的品質的話，可以先把一小部份的水先把研磨好的咖啡弄濕，如此可以加速咖啡因釋放的速度。沖泡出來的咖啡倒進一般的杯子或是馬克杯就可以喝了。研磨好 的咖啡還存在圓椎形器皿裡面。現在都是使用電子式的機器來進行這一種沖泡法，因為它可以自動的執行所有沖泡的程序，包括把水加熱，可以沖泡出比純手工更好 或是更穩定品質的咖啡。過濾法最常使用的國家有德國和美國。
活塞式煮咖啡法
活塞式的方法，有人說是在1933年的時候被發明的，可 以抽取出研磨過的咖啡豆最多的味道的煮咖啡法。壺要事先加熱，再把粗糙研磨咖啡加入壺底，再加入熱水，然後攪拌一下，煮沸約三至五分鐘，在活塞還沒有完全 失去力道的時候，把研磨咖啡粉和咖啡飲料分開。這個方法只比過濾法方便一點點而已；但也是目前愈來愈多人使用沖泡新鮮咖啡的方法前二名之一。
燉煮法
燉煮法可以說是沖泡咖啡中最簡單的方法了。也就是只要把粗糙研磨的咖啡和熱水放在一起就可以了。它和活塞式煮咖啡法很類似，只差沒有使用可以隔開研磨咖啡粉和咖啡飲料的活塞式煮壺而已。燉煮法已經愈來愈被接納使用了，因為它總是毫無缺失的服務大家的好方法。
ESPRESSO AND CAPPUCCINO
現 在這一種義大利發明的咖啡沖泡方法，已經是成長最快速，也最被接納的方法了。其它沖泡咖啡的方式總是很天然，也很經濟，您就可以泡出一杯令人滿意的咖啡。 可是如果要喝espresso的話，恐怕就沒有那麼容易了。Espresso 的機器會強制熱水通過上等的壓縮過的咖啡，而萃取出來的咖啡。好的Espresso機器是很貴的，因為為了要能夠萃取出咖啡中最完整的香味，就必須要使用 相當的高壓，因此機器的造價就所費不貲了。如果要將Espresso 機器分等級的話，最重要的就是不要過份的萃取咖啡，也就是說機器本身的斷電系統要很快，否則就不好了。如果流出來的咖啡顏色是淡棕色的液體的話，就是最完 美的了。這個液體就是”咖啡的精華”，它只存在於底層黑咖啡的表層。”咖啡的精華”會在咖啡泡好之後幾分鐘之內就消失了，而也就是這僅存的幾分鐘時間內， 它會告訴您所有Espresso咖啡的品質。太淡，或是太濃或是不夠濃的話，就表示這樣的Espresso的品質是次等的。對某些人而言Espresso 可能成為他們的宗教了。真正上好的Espresso和不太好的Espresso 之間的差距可以說是天差地別的。我們每個人都在尋求最好的品質上，以提昇生活水準，都花了不少錢。而Cappuccino可以說是以 Espresso 為基礎的產品；它就是把Espresso的咖啡，加入用長杓打起濃濃的牛奶泡沫所沖泡出來的咖啡。好的Espresso在Cappuccino裡面看起來 不像發泡牛奶那麼的顯著，然而咖啡的品質仍然是很重要的因素。就牛奶而言，最好是用半脫脂的，要加在一個水壺裡，其中要有可以噴出蒸氣的孔。如果牛奶的表 層還沒有高過噴蒸氣的孔的話，則氣壓控制閥就不要打開。一旦裡面的蒸氣在牛奶下面流動的話，就要趕快的搖一下水壺，否則牛奶就很容易壞掉。把牛奶加熱的目 的，是讓它能夠更容易的被打出奶油來。當牛奶要倒到杯子裡面的時候，一定要先溫杯，否則奶泡就會消失了，這是基本的技巧。所以它們在Espresso 的機器裡面，通常都是倒放著儲存的。這個發過泡而且蒸過的牛奶要倒到杯子裡面的咖啡上面，而且要很小心的倒，好像要把咖啡包起來一樣。甚至連最後一滴的牛 奶都要倒完。之後，我們就可以來一杯完美的Cappuccino了。
拿破崙的摩卡式
在義大利，可以說沒有一個家庭裡沒有各式各樣大小的 摩卡壺，另外，不管你覺得咖啡像甚麼，義大利人的眼光可是無人能比的。這種集Espresso 和過濾式咖啡壺之特性於一身擁有雙層的煮壺的精彩設計。它可以迫使已煮沸的開水進入下層的壺間，透過一根管子，再流到上等的研磨咖啡。當熟練的將把手拿起 來，就可以滿足咖啡的渴望，並且可以在短短的一分鐘內產生夠份量的”Espresso式”的咖啡。
過濾式咖啡壺煮法
使用過濾式咖啡 壺的方式煮咖啡對美國大西部而言是一種相當文明進步的方法；到了最近的咖啡式”革命”之後，很自然的就成了全美國人最被廣泛接受的方式，而且幾乎是每個家 庭裡都有一台標準式的過濾式咖啡壺。使用這種過濾式的咖啡壺所煮的咖啡粉通常比較粗糙，而且直接以冷水加熱的方式進行，所以當水煮沸時就會產生水蒸氣而形 成泡泡到頂端的設備部份裡面。當你仔細聆聽著那透過氣泡所產生的咖啡液，好像汩汩的流水聲之時，實在是一種令人全身放鬆的高級享受；再加上最易揮發出來的 咖啡風味所洋溢出來的咖啡香，充滿整個家裡，那種感覺實在太棒了。老實說，可能也沒有任何一種方法比這種方法所煮出來的咖啡還要糟了。
溶解法，或叫即溶咖啡
即 溶咖啡最早是在1901年，由一位在芝加哥日本裔的美國化學家名叫Satori Kato的人所發明的。而要等到雀巢公司到了1938年，開始以商業手法行銷之後，這種方法才廣泛的被接受。也因為在短短的時間內，即溶咖啡的品質也突飛 猛進；所以每個人隨時都可以來一杯好咖啡。即溶咖啡和新鮮調製出來的咖啡來比較的話，有著很多的優勢；特別是在簡單和方便這兩方面。它比較可以保持鮮度， 而且也不易破壞原味，雖然你很難去嚐試它，但是它總是以很快速，便宜，以及乾淨向人們招手。即溶咖啡也和其它咖啡一樣，是經過研磨咖啡製造出來的。首先它 要準備無水的咖啡抽出物，不論是使用熱處理，或是冷凍處理；之後，所產生的可溶性粉末細粒。再經過脫水處理，咖啡的精髓部份可能也隨之消失了；然而這些消 失的精髓卻也會被下一波待處理的咖啡所吸收。
調味咖啡法
在市場上有一種正在讓人們產生興趣而且快速成長的煮咖啡叫做調味咖啡。今 天，在市場上已經有超過100種以上不同口味種類的咖啡。當那些咖啡鑑賞專家還在以他們那敏銳的鼻子去聞那些他們自認為神聖的咖啡品嚐之時；那些加了巧克 力，或是肉桂的調味咖啡卻也出現的正是時候。單單品嚐咖啡是不錯；只是當它和其它產品調和在一起的時候，也顯出極大的魄力出來。其實調味咖啡是一種老把 戲。在中東地區的人們喝咖啡時，傳統上都會加上豆蔻香料；在墨西哥，人們也早已經在喝咖啡的時候，加上肉桂香料多年了。而調味咖啡之所以不斷的成長，證明 一件事，那就是咖啡本身的多用途，以及長處多多。調味品是在烘焙咖啡的同時直接加入的，之後再噴灑特別口味，以保存運送時的保護油。這個方法所做成的咖 啡，在夏天時，是最理想的咖啡飲品；因為可以將它冷藏起來，例如罐裝冰咖啡：就是由先做好的冷凍咖啡加上冰塊，或是碎冰都可以。截至目前為止，在全世界來 說，牛奶可以說是和咖啡調配最多的調味品。雖然阿拉伯咖啡中不加牛奶，純咖啡主義的人也不加奶精，然而對大部分的人而言，咖啡加牛奶可是絕配雙驕喔！

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葉門
葉門的摩卡咖啡曾經風糜一時，在世界各地刮起一陣摩卡旋風，只可惜好景不常，在政治的動盪及沒有規劃的種植之下，摩卡的產量十分的不穩定。
話雖如此，摩卡仍是用來搭配其他咖啡豆或綜合咖啡豆的靈魂人物呢。
秘魯
後起之秀的秘魯咖啡正逐漸的打開其知名度，進軍世界。它多種植在高海拔的地區，有規劃的種植使得產量大大的提昇，口感香醇，酸度恰如其分，有越來越多的人喜歡上它。
瓜地馬拉
瓜地馬拉的中央地區種植著世界知名，風味絕佳的好咖啡，這裏的咖啡豆多帶有炭燒味，可可香，唯其酸度稍強。

曼特寧咖啡(MANDELING)
是生產於印尼，蘇門答臘中最具代表性的咖啡；風味香、濃、苦，口味相當強，但柔順不帶酸，是印尼生產的咖啡中品質最好的一種咖啡。
●曼 特 寧 : 強 性 品 種 , 具 濃 厚 的 香 味 , 味 苦 , 但 醇 度 特 強 , 一 般 對 咖 啡 特 別 愛 好 者 , 都 喜 歡 單 品 飲 用 . 調配 綜 合 咖 啡 時 , 為 不 可 或 缺 的 品 種。
哥倫比亞咖啡：（生產國：哥倫比亞）
哥倫比亞咖啡的歷史，可遠溯自16世紀的西班牙殖民地時代，從加勒比海的海地，經薩爾瓦多傳來的。此外，據說是開始於18世紀後半至19世紀前半之間。
哥倫比亞主要的咖啡是栽培在安地斯山脈，海拔1300公尺前後的斜坡上，氣溫約為7到18度，而年降雨量為2000到3000米釐。土壤為弱酸性，排水佳，齊氣候和地質都十分適合咖啡生長。
哥倫比亞咖啡屬於阿拉比卡種，處理方式則用水洗處理法。煎焙過的咖啡豆，會散發一種甜香，口感不錯，具有獨特的酸味，而且由於濃度適中，經常用於高級的混合咖啡。
哥倫比亞咖啡中以SUPREMO最具特色，其咖啡柔軟香醇；帶微酸至中酸，其品質及香味穩定，屬中度咖啡，是用以調配綜合咖啡的上品。
● 哥 倫 比 亞 : 是 軟 性 咖 啡 之 品 種 , 具 有 酸 中帶 甘 , 苦 味 中 平 之 良 質 特 性 , 尤 其 異 香 撲 鼻 , 風 味 奇 佳 , 有 股地 瓜 皮 的 奇 特 風 味 , 乃 咖 啡 中 之 佼 佼 者
吉力馬札羅咖啡：（生產國：坦尚尼亞）
這種咖啡產於非洲的最高峰－極力馬札羅山的山麓，是坦尚尼亞咖啡之王。
坦尚尼亞所產的咖啡，阿拉比卡佔75%，羅布斯塔佔25%。極力馬札羅咖啡是大小均一的大粒咖啡豆，顏色為灰綠色，比起來帶有較強的酸味及甜甜的香味，風味絕佳。而坦尚尼亞本來也有數種野生的咖啡，但現在所栽種的咖啡，大都為外來引進的品種。
碳燒咖啡(CHARCALFIRE)
是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的現象，極適合用於蒸氣加壓咖啡。
綜 合 咖 啡
一 般皆以三種以上的咖啡豆子調配成獨具風格的另一種咖啡，可以依個人的口味選 出酸、甘、苦、香味適中的各種咖啡加以調配，如果能配出清香撲鼻，甘而滑口，而咖啡 顏色呈金黃者，可謂上品。

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目 前坊間有一些由國外引進的「自然療法」，如美國眼科醫師威廉．貝茲（William Bates）、澳洲視力心理學博士珍妮特．古德瑞屈（Janet Goodrich）等等，他們相信視力可經由各種眼球運動而改善，例如熱敷、掌療、用力閉眼眨眼、深呼吸等，經過適當練習，就可擺脫近遠視、散光、老花眼 的困擾。有些人參加這些課程後覺得自己視力變好了。
不過，台大醫院眼科醫師施永豐、台北榮總眼科醫師林佩玉都表示，目前沒有充足的研究結果顯示這些療法或器具能有效控制或減輕近視。但如果從保健的角度來看，做這些眼部運動可讓眼睛放鬆、休息，不至於有害。
施永豐指出，一旦近視的機轉啟動，不知什麼原因，它就會以一定的速度增加，直到成年後才會穩定下來，目前還沒有公認有效的方法能讓近視早點停止。「最好的辦法還是預防，」他說。
Q2：點散瞳劑真的有助抑制近視嗎？會不會有副作用？
台灣的眼科醫師常用散瞳劑來抑制小朋友的輕度近視。林佩玉表示，近視與長時間近距離用眼、使睫狀肌緊繃有關，點散瞳劑（阿托品，Atropine）可以放鬆睫狀肌，目前比較多研究認為它可以減緩近視增加的速度。
但散瞳劑並不能讓近視完全停止，也不能減輕度數，而且不是對每個人都有效。「即使點了散瞳劑，還是不能用眼過度，否則近視還是會加深，」施永豐強調。
點散瞳劑的副作用是畏光、看近物模糊，也有少數人眼壓會升高。書田泌尿科眼科診所眼科醫師王司宏建議，小朋友在戶外活動時可戴帽子或太陽眼鏡，以減少畏光情形；看不清近物可調整坐姿，與書本保持一定距離，如果無法改善，可考慮配戴雙焦或多焦鏡片的眼鏡。
林佩玉則提醒，如果孩子在點散瞳劑，父母要特別注意孩子是否抱怨副作用影響日常生活，而且一定要配合定時回診，醫生才知道孩子對藥物的反應，可以視情況調整藥物濃度。
Q3：配戴角膜塑形片能抑制近視嗎？
角膜塑形是利用晚上睡覺時戴上硬式隱形眼鏡，壓迫角膜上皮，使細胞重新排列，改變角膜弧度，達到矯正近視的效果，白天活動時就可有較清晰的視力，不必戴眼鏡。
角膜塑形的效果是短暫的，只要停戴，角膜弧度會恢復原狀，近視也會回到原來度數。它比較能幫助近視400度以內、散光150度以內的患者，但是並不能回復因近視而拉長的眼軸。
戴角膜塑形片的風險是鏡片清潔不當，引起角膜感染、潰爛，如果家長要讓小孩戴這種鏡片，一定要協助孩子做好鏡片清潔與保養，並且定期回診，如果眼睛發紅、怕光、視力模糊或任何不適，應立即停戴。
Q4：孩子近視深沒關係，長大以後做雷射手術就好？
「這是錯誤觀念，」施永豐醫師強調，雷射只能改變角膜弧度，減輕度數，但不能回復因近視而拉長的眼軸，即使做了雷射手術，不用再戴眼鏡，但高度近視的併發症（如視網膜剝離、黃斑部病變）仍可能產生，嚴重時可能導致失明；何況也不是每個人都適合做雷射手術。
他呼籲家長不要心存僥倖，仍應注意預防近視，例如提醒孩子少用眼、多看遠方、多去戶外活動，讓眼睛有休息機會。
Q5：針灸可以治近視嗎？
台北市立聯合醫院中醫院區主治醫師申一中指出，針灸對300度以下的近視有短暫效果，可維持一星期，但不能治癒。
Q6：配眼鏡一定要找眼科醫師嗎？孩子可以戴隱形眼鏡嗎？
看不清楚不一定是近視，也有可能是其他問題（例如弱視、遠視），配眼鏡之前，最好找眼科醫生檢查，以確定視力不良的原因。
此 外，小朋友檢查視力時常需要點散瞳劑放鬆睫狀肌，排除假性近視，驗出的度數才準確，但依規定，眼鏡行並不能使用散瞳劑，眼科醫師才可以使用，因此王司宏醫 師建議家長，當孩子抱怨看不清楚，應該帶孩子去讓眼科醫生檢查，免得花了錢又得不到理想的矯正效果，甚至造成視力傷害。
王司宏建議國中以後才考慮配戴隱形眼鏡，因為取戴及保養比一般眼鏡複雜。
但他強調，不是每個人都適合戴隱形眼鏡，例如有氣喘、異位性皮膚炎、過敏性鼻炎等過敏體質的人，因常合併眼睛結膜充血及發癢，戴隱形眼鏡容易誘發或加重症狀，配戴前應該先經醫生檢查。
Q7：近視是遺傳的，再怎麼努力預防會不會也沒用？
錯。近視不是單一因素造成的，遺傳、環境因素、後天用眼習慣（例如太早開始用眼、長時間近距離用眼），都是造成近視的原因。
林佩玉醫師指出，父母如果近視，孩子近視的機率會比較高，但不是絕對；臨床上也常看到反而孩子近視，但父母的視力沒問題，顯示後天的因素影響也很大。
中醫則認為孩子的腎氣不夠、心火有餘會影響視力，因此會用補腎及清火藥材，不過還是要注意不能用眼過度，才能防治近視，中醫師申一中指出。
Q8：需要特別補充維他命或其他營養補充品嗎？哪些食物對眼睛好？
林佩玉說，其實只要飲食均衡，就可攝取到有益眼睛健康的營養素，除非孩子極度偏食或有腸道吸收問題，否則不需特別吃維他命或其他營養補充品，脂溶性維生素（如維生素A、E）吃多了反而會沉積在體內。
王司宏也提醒，維生素A等營養素是對眼睛整體健康有益，但是並不能特別預防或抑制近視、散光等屈光不正引起的視力不良。
對眼睛有益的營養素包括：
維生素A：可從黃綠色蔬果（如紅蘿蔔、地瓜、南瓜、菠菜）、蛋中攝取。
維生素B群：來自全穀類（胚芽米、糙米、全麥麵包等）、五穀雜糧（如各種豆類）、瘦肉、牛奶、綠色蔬菜、海藻類。
維生素C：各種新鮮蔬果中都有。
維生素E：堅果類（杏仁、核桃、花生等）、植物油。
中醫則建議用白菊、枸杞、決明子用熱水泡成茶飲，有明目的功效。
Q9：孩子讀書學習不能不用眼睛，該注意哪些事才不會傷害靈魂之窗？
1.姿勢：看書時上半身坐直、頭擺正、腳落地，眼睛與書本保持35公分左右的距離，書本最好與桌面成30度左右的角度，才不會引起視覺疲勞。
用電腦時，螢幕應與眼睛保持一個手臂的距離，位置應稍低於水平視線，也可以調高小朋友的座椅，免得仰著頭打電腦造成肩頸痠痛。
看電視的距離最好是螢幕對角線的6～8倍，電視愈大，距離應該愈遠，如果客廳小，就不宜買大電視。
不要躺著看書，因為光線會被擋住，而且手容易痠，書本常常愈拿愈近；也不要在車上看書、看電視，因為車子一直晃動，眼睛與書本、電視的距離就一直改變，眼睛需要不斷調節才能看得清楚，容易引起視力疲勞。
家長應常常糾正孩童姿勢，買桌椅時也要依孩童的身高來買，才能保持姿勢正確。
拿筆的姿勢也要注意。有些小朋友拿筆的方式不對，寫字時手會遮住字，得歪著頭才能看到字。
2.光線：林佩玉表示一般家庭不易用儀器測量亮度是否足夠，最好的辦法是相信敏感的眼睛，爸媽可以坐在孩子的書桌前看書幾分鐘，看看是否太亮或太暗、紙張會不會反光、看書寫? r時是否感覺用眼吃力。
如果燈光加亮後，突然感覺輕鬆，就代表需要調亮燈光。
慣用左手的人，傾向反手握筆，所以書桌燈源應在右側，才易減少左手落下的陰影。
3.用眼時間：台灣師範大學衛生教育系教授陳政友建議父母要跟孩子「約法三章」，看書40～50分鐘、用電腦、看電視或打電玩30分鐘，就應休息5～10分鐘。休息時最好能看遠方。
學齡前幼兒應該儘量少用眼，可用父母說故事、聽錄音帶的方式減少閱讀。現在不少幼稚園教小孩寫字，其實不利視力與小肌肉發展。
別走上近視不歸路
「近視是一條不歸路，」長期研究學童視力的陳政友語重心長地說，父母不願孩子輸在起跑點，小小年紀就要他們看書、寫字、學英文、電腦，是非常錯誤的成見。
孩子的眼睛構造本來是天生的遠視，卻因太早過度使用而變成了近視。「父母以為先跑先贏，卻賠上孩子的視力，」陳政友感慨地說。
父母關心孩子的視力健康，應該更勝於他們的課業。別讓孩子澄澈的靈魂之窗，被厚重的眼鏡奪去光采。
審稿專家：台北榮總眼科醫師林佩玉

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有一次，國王興高采烈的到大草原打獵，隨從帶著數十條獵犬，聲勢浩蕩。
> 國王的身體保養得非常好，筋骨結實，而且肌膚泛光，
> 看起來就有一國之君的氣派。
> 隨從看見國王騎在馬上，威風凜凜地追逐一頭花豹，
> 都不禁讚歎國王勇武過人！
> 花豹奮力逃命，國王緊追不捨，
> 一直追到花豹的速度減慢時，
> 國王才從容不迫彎弓搭箭，瞄準花豹，
> 嗖的一聲，利箭像閃電似的，一眨眼就飛過草原，
> 不偏不倚鑽入花豹的頸子，
> 花豹慘嘶一聲，仆倒在地。
> 國王很開心，他眼看花豹躺在地上許久都毫無動靜，
> 一時失去戒心，
> 居然在隨從尚未趕上時，就下馬檢視花豹。
> 誰想到，花豹就是在等待這一瞬間，使出最後的力氣? A
> 突然跳起來向國王撲過來。
> 國王一愣，看見花豹張開血盆大口咬來，他下意識地閃了一下，
> 心想：「完了！」
> 還好，隨從及時趕上，立刻發箭射入花豹的咽喉，
> 國王覺得小指一涼，
> 花豹就悶不吭聲跌在地上，這次真的死了。
> 隨從忐忑不安走上來詢問國王是否無恙，
> 國王看看手，小指頭被花豹咬掉小半截，血流不止，
> 隨行的御醫立刻上前包紮。
> 雖然傷勢不算嚴重，但國王的興致破壞光了，
>
> 本來國王還想找人來責罵一番，
> 可是想想這次只怪自己冒失，還能怪誰？
> 所以悶不吭聲，大夥兒就黯然回宮去了。
> 回宮以後，國王越想越不痛快，就找了宰相來飲酒解愁。
> 宰相知道了這事後，一邊舉酒敬國王，一邊微笑說：
> 「大王啊！少了一小塊肉總比少了一條命來得好吧！
>
> 想開一點，一切都是最好的安排！」
> 國王一聽，悶了半天的不快終於找到宣洩的機會。
> 他凝視宰相說：「嘿！你真是大膽！你真的認為一切都是最好的安排嗎？」
> 宰相發覺國王十分憤怒，卻也毫不在意說：
> 「大王，真的，如果我們能夠超越『我執』，確確實實，一切都是最好的安排！」
>
> 國王說：「如果寡人把你關進監獄，這也是最好的安排？」
> 宰相微笑說：「如果是這樣，我也深信這是最好的安排。」
>
> 國王說：「如果寡人吩咐侍衛把你拖出去砍了，這也是最好的安排 ？」
>
> 宰相依然微笑，彷彿國王在說一件與他毫不相干的事。
> ; 「如果是這樣，我也深信這是最好的安排。」
> 國王勃然大怒，大手用力一拍，兩名侍衛立刻近前，
> 他們聽見國王說：「你們馬上把宰相抓出去斬了！」
> 侍衛愣住，一時不知如何反應。
> 國王說：「還不快點，等什麼？」
> 侍衛如夢初醒，上前架起宰相，就往門外走去。
> 國王忽然有點後悔，他大叫一聲說：「慢著，先抓去關起來！」
> 宰相回頭對他一笑，說：「這也是最好的安排！」
>
> 國王大手一揮，兩名侍衛就架著宰相走出去了。
> 過了一個月，國王養好傷，打算像以前一樣找宰相一塊兒微服私巡，
> 可是想到是自己親口把他關入監獄?，一時也放不下身段釋放宰相，
> 嘆了口氣，就自己獨自出遊了。
> 走著走著，來到一處偏遠的山林，
> 忽然從山上衝下一隊臉上塗著紅黃油彩的蠻人，
> 三兩下就把他五花大綁，帶回高山上。
> 國王這時才想到今天正是滿月，這一帶有一支原始部落，
>
> 每逢月圓之日就會下山尋找祭祀滿月女神的犧牲品。
> 他哀歎一聲，這下子真的是沒救了。
> 其實心裡很想跟蠻人說：我乃這裡的國王，
> 放了我，我就賞賜你們金山銀海！
> 可是嘴巴被破布塞住，連話都說不出口。
> 當他看見自己被帶到一口比人還高的大鍋爐，
> 柴火正熊熊燃燒，更是臉色慘白。
> 大祭司現身，當眾脫光國王的衣服，露出他細皮嫩肉的龍體，
> 大祭司嘖嘖稱奇，想不到現在還能找到這麼完美無暇的祭品！
> 原來，今天要祭祀的滿月女神，正是「完美」的象徵，
> 所以，祭祀的牲品醜一點、黑一點、矮一點都沒有關係，
> 就是不能殘缺。
>
> 就在這時，大祭司終於發現國王的左手小指頭少了小半截，
> 他忍不住咬牙切齒咒罵了半天，忍痛下令說：
> 「把這個廢物趕走，另外再找一個！」
>
> 脫困的國王大喜若狂，飛奔回宮，立刻叫人釋放宰相，
> 在御花園設宴，為自己保住一命、也為宰相重獲自由而慶祝。
> 國王一邊向宰相敬酒說：
> 「愛卿啊！你說的真是一點也不錯，果然，
> 一切都是最好的安排！如果不是被花豹咬一口，今天連命都沒了。」

1. ●在我英雄年少時，有一個女生，她願意為我失去生命...
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你再纏著我，我就去死!!!

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英國人就此輸掉了一百多磅金幣。
初讀這篇童話時，還不能理解這其中的深刻含義﹐
以為是安徒生在諷刺嘲弄愚蠢之人﹐或是在宣揚“夫唱婦隨”。
其實﹐他是要告訴我們家庭生活夫妻之間最重要的基礎是寬容﹑尊重﹑信任和真誠。
當然在現實生活中發生這樣的事的機率是很小的。
從童話中﹐我們應該學到的是：即使對方做錯了什麼﹐只要心是真誠的﹐

就應該重過程重動機而輕結果﹐這樣才能有家庭的和睦﹐夫妻的恩愛﹑寬容是善待婚姻的最好的方式﹐充分理解對方的行事
做法﹐不苛求不責怨﹐如此，必然給對方以愛的源泉﹐婚姻一定如童話般妙趣橫生﹐和美幸福。
愛是一門藝術﹐寬容是愛的精髓。
可惜現代人被制式的生活壓的無生活樂趣可言，對自己和別人似乎也少了些寬容、多了埋怨
即使快樂隨手可得，也視若無睹或不知如何去觸碰 !
或許這就是當今社會的文明病吧 !

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婚姻是一種約定...

「我們是朋友介紹的啦！」

陸太太面對一群婚姻成長班的學員說到
「第一次我們見面時，他穿得很隨便，因為他覺得，他的朋友應該不會介紹一個漂亮女孩給他；
可是那天我穿一件很漂亮的洋裝，所以當場他很後悔「穿錯了！」
不過，第二次見面約會時，他穿著「很正式的西裝」來，而我卻穿著「牛仔褲！」
「..哈！」
「那你們交往過程中，

有沒有什麼令你感動的事？」

學員問「嗯～～～～

記得有一次我過生日，

我們原本約好要去吃一頓

『燭光晚餐』，可是當天快下班時，他突然打電話告訴我說，老闆有急事，要他一起去拜訪客戶。
說實在的，我當時心情不是很高興，可是想一想，

這也是沒有辦法，我的生日又不是國定假日，

他難免會有緊急的事；

所以我就說：「那我一

個人去看電影囉！」
他說：「好啊，這也好，

今天晚上翻了好久，就是找不到那件白色襯衫，
看在明天跟大老闆開會不能失禮的份上，我決定不再鬥氣。
撥了通電話去岳父家....「阿光啊，小菁今天沒過來吃飯，
她是不是跟朋友出去？你打她手機好了，對了！
順便告訴她上禮拜她叫我買的那捲毛線買到了，有空過來拿吧！」
岳母演得很逼真，看不出有私藏愛女的跡象，不過我也不是那麼傻的，
岳母是婦女聯誼會會長，見過的大場面足以讓她演起任何角色都遊刃有餘。


我騎著我的的三冠王決定直搗黃龍，老婆我哄過不下百次，這種小事難不了我。
「阿光，你怎麼來了? 來拿毛線喔？小菁回家沒？」
看著岳母慈祥的臉，我為自己的多疑感到有點慚愧，
不過我的目光還是在岳父家掃射了一遍。
情況不對，一點都不像是個共犯的窩，
我不得已的老實說明了我的來意，岳父岳母眉頭皺著……
「小菁這孩子，就是跟我一個性子。」
岳父打破沉默，撥了通電話給小舅子……
「姐在洗澡啦！她叫我不要說ㄝ...」果然是姐弟情深，
兩個人從結婚前就很"麻吉"，現在逃難也逃到小舅子家。
岳父看我既然來了，抓著我一起喝兩杯，順便安慰我一番。
喝得三分醉意的我，好像也不太適合騎車回去，
所以岳母叫我留著過夜，心想反正很近，明天早點起來再回去洗澡好了。

一 個人的時候 兩個人的時候
不用費盡心思去討好對方 不用費心思去承擔孤獨和寂寞
也不用擔心情侶會被搶走 也不需擔心今晚要何去何從

一 個人的時候 兩個人的時候
無須將時間分給別人 只要將時間分給身旁的人
可以獨自坐下來想想東西 一起分享彼此的所有

一 個人的時候 兩個人的時候
看電影不用問對方要看哪一部 看電影不怕沒人同你去看
也不用老早就去排隊買情侶座 也不用擔心沒人陪你坐情人座

一 個人的時候 兩個人的時候
上餐館可以點自己喜歡吃的東西 上餐館可以點不同的東西
不用看對方點什麼自己也跟著點 一次吃到別人一個人吃兩次的口味

一 個人的時候 兩個人的時候
可以晚睡晚起獨自四處亂跑 可以早睡早起和養成守時的習慣
不用記得幾點要準時打電話給某人 因為每天要當她的鬧鐘?

一 個人的時候 兩個人的時候
可以不用再省吃檢用 可以不再花費無所謂的錢
省下錢來跟對方約會要用 因為你會提醒自己這是約會要用

一 個人的時候 兩個人的時候
可以每夜安心的在床上好好睡覺 可以每天快快樂樂的睡覺?
不用為了擔心別人的事而睡不著 因為你知道夢裡的彼此相愛依舊

一 個人的時候 兩個人的時候
可以不用顧慮對方的感覺 朋友會瞭解你的感受
而自由自在的跟異性交談 因為戀愛中的人總是需要空間和自由

一 個人的時候 兩個人的時候
可以自己一個騎著心愛的機車 可以騎著心愛的機車帶著她
狂飆在無人的山間小道或海邊 到天涯海角四處走走

一 個人的時候 兩個人的時候
可以讓深邃雙眸瞭望浩瀚無垠的天空 可以讓明亮的雙眼注視著彼此
不用再密切地注視著對方的一舉一動 不用再看那污染的地球

一 個人的時候 兩個人的時候
不會為了對方的態度而傷心 不會為了自己的寂寞而煩憂
也不會因感情的失意而落淚 也不會因孤獨而害怕惶恐

一 個人的時候 兩個人的時候
無須向對方講言不由衷的話 無須隱藏自己內心的事
也 不用再寫些討她喜歡的信 也不用擔心沒人傾聽你的憂傷和寂寞
一 個人的時候 兩個人的時候
可以無憂無慮的離開世界任何一個地方 可以甜甜蜜蜜的到處留下回憶
也不用擔心有人會因為我的離開而傷心 因為知道有妳回憶美麗是永久

一 個人的時候 兩個人的時候
可以自己躲在牆角偷偷哭泣 不用再獨自在牆角哭泣
不用在意會不會有人受影響 因為所有的一切都有人和你分享承擔

One or Two ?

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如何觀察哪些人是「貴人」？請注意幾項特質：學有專精、樂於助人
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天喜歡抱怨、對所有的事都看不順眼，你怎能期待他在你有所困惑時
提供客觀的建議。
值得注意的是，所謂的「貴人」，不全然比你資深，也不一定比你的
職位高。歐巴桑、協助影印的工讀妹妹、送快遞來的小弟……都有可能
是你的「貴人」。
我有一個朋友在某公司擔任倉管工作，對每個人都很熱忱，包括送貨
的工人。根據他的觀察：經常送貨來公司的弟弟，工作很認真，臉上
掛滿笑容。他很欣賞這位弟弟敬業的態度，偶而有空時，還請他喝杯
咖啡，叮囑他休息一下、注意安全等。
沒想到這位弟弟，竟是貨運公司老闆的小開，為了有所磨練才出來送
貨。貨運公司後來轉型成為物流公司，需要一名高階主管，這位小開
就以高薪聘請他去新的公司擔任要職，並以「合夥人」的名義，開了
另一家子公司，雙方都有很好的發展。

及早主動培植你的貴人
在這個講究專業分工的時代，我認為：成功，要靠自己，也要靠別人
。與其等待別人拉你一把，不如及早主動培植你的貴人。
其實，培植貴人最重要的意義，並不是要從貴人身上獲得什麼實質的
好處、或急難時的幫助，而是在培植貴人的過程中，找到正面的學習
典範，並且以謙卑的心對待身邊每一個人。

每個人都可能是貴人
我有一個朋友在某公司擔任倉管工作，對每個人都很熱忱，包括送貨
的工人。根據他的觀察：經常送貨來公司的弟弟，工作很認真，臉上
掛滿笑容。他很欣賞這位弟弟敬業的態度，偶而有空時，還請他喝杯
咖啡，叮囑他休息一下、注意安全等。
沒想到這位弟弟，竟是貨運公司老闆的小開，為了有所磨練才出來送
貨。貨運公司後來轉型成為物流公司，需要一名高階主管，這位小開
就以高薪聘請他去新的公司擔任要職，並以「合夥人」的名義，開了
另一家子公司，雙方都有很好的發展。

及早主動培植你的貴人
在這個講究專業分工的時代，我認為：成功，要靠自己，也要靠別人
。與其等待別人拉你一把，不如及早主動培植你的貴人。
其實，培植貴人最重要的意義，並不是要從貴人身上獲得什麼實質的
好處、或急難時的幫助，而是在培植貴人的過程中，找到正面的學習
典範，並且以謙卑的心對待身邊每一個人。
每個人都可能是貴人--找到正面的學習典範

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因為熱血的哺乳動物體溫不受環境影響，所以科學家無法控制它們的體溫來解答這一疑問。但最近來自美國加州研究院的布魯諾•孔蒂（Bruno Conti）及其夥伴終於在這一研究課題上取得了突破。

孔 蒂成功的利用基因工程來降低試驗老鼠的體溫，他們在老鼠腦部的調溫器組織附近的細胞裡安插了一個基因，使得這些細胞不斷發放熱量，這些熱量促使老鼠調溫器 機制的啟動，導致老鼠的體溫下降攝氏0.3-0.5度。結果這些老鼠的壽命延長20%，相等於人類的7-8年壽命。而且，這些老鼠在生命的後期依然非常健 康，意味著它們生命的延長並不是只拖長它們生命的衰老期。
這項研究顯示，體溫的下降是卡路里限制機制延長壽命的主要原因。科學家認為，較低的體溫可能減緩生命的新陳代謝，因而減少老化因素如自由基的產生。
科 學家表示利用這個方式也可能延長人類壽命，雖然如何有效的降低人體體溫仍是一個難題，但科學家依然對這研究方向表示樂觀。來自哈佛醫學院的研究員克裡夫• 薩伯(Cliff Saper)說：「沒有多少人會願意嘗試卡路里限制機制來延長自己的壽命，因為這意味著這個人必須時時挨餓。但如果我們能發現降低人體體溫的方式，我相信 我們能說服一些志願者來試一試。」
科學家一直不明白為何人類和大多數哺乳動物的體溫被限定在攝氏37度，孔蒂的這項發現意味著攝氏36.5度可能更適合於生命。那為何進化過程不選擇攝氏36.5度為哺乳動物的體溫呢？科學家對此表示不解。

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一、 二十年口臭頑疾根治
彭先生四十五歲，二十年來口異臭，給社交帶來極大煩惱，中西醫治療無效，去年經親友熱心推介服用新鮮果汁，當時半信半疑試一試，每天清早空腹飲五百C.C.，二個月後口臭完全清除，人變得自信了，新鮮果汁的神奇功效令他佩服，喜不自禁地再三感謝向他推介
的親友，解除了他二十年來的苦惱。
二、 肺癌得以控制
丁先生耳下生一個腫瘤，被診斷是末期癌細胞，用放射療法之後，癌細胞轉移到肺部，成為肺癌，被宣告已經是到了無法治療的階段。丁先生以積極的態度，回到家裡實行鮮汁療法。目前已經控制住癌細胞的蔓延，體力漸漸恢復，而且幾乎可以回到工作崗位。

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第二種失敗人格：猶豫不決者

猶豫不決的原因很多，部分 是因為知識不足，大部分則是因為心理面因素。股票市場常有人為了買到較優一檔的價格，而錯失了整個波段。基金市場也有人為了等待匯率差個兩、三分，而只能 用眼睛目送市場大漲。市場上漲不敢買，市場下跌不敢賣。行情如風，漲勢如火，而不動如山。這種人一動的時候，通常就是準備要開始賠錢了。正所謂：牛賺，熊 賺，豬被砍。

第三種失敗人格：神仙轉世者

這些人經常幻想自己是巴菲特、索羅斯、或新興市場教父。任何投資商品在其 眼中都是「報酬太低」。這種人懂得很多市場和專業術語，股匯期貨黃金房地產、財經時事均可琅琅上口。可謂復詢歷代史，上下三千年，纚纚如貫珠。不過，正如 柯斯托蘭尼所言：「一個懂得很多的笨蛋，比無知者加倍愚蠢」，缺乏最基本的風險─報酬架構及資產配置的觀念下，不是聽消息追高殺低，就是把所有資金都放在 利率只有0.4%的活儲存款或0.1%的證券帳戶等待，等著一次出手賺大錢。經過一段時間觀察，這筆錢往往只有減少，從來沒有增加過。

第四種失敗人格：被害妄想症

和 「經常抱怨者」不同，被害妄想症總是真的以為大小災難即將發生。聽說美金即將大貶、聽說股市即將大跌。聽說油價還會大漲一波，聽說蓋達組織正在策劃一波更 驚人的恐怖攻擊。我不敢投資，萬一我急需用錢怎麼辦？急需用錢的原因為何？不知道。我不敢投資，聽說很多人投資都賠錢。那麼他們是什麼時候投資什麼而賠錢 呢？不知道。通常，這種人沒有機率的觀念，最適合買樂透，因為…真的說不定「奇蹟」會發生，頭獎就是你。

第五種失敗人格：貪小便宜者

貪 小便宜的人通常格局不大，這是失敗的主因。簡單舉例，例如市場上有兩支類似的基金，A基金績效好，操盤技術高明，但費用高。B基金績效較差，但什麼費用都 便宜。通常貪小便宜者絕對會覺得「兩支基金反正差不多，買便宜的比較划算」。這些人平常購物也是如此，常會為了便宜而花很多時間尋找，或轉而購買品質較差 的次貨。擁有這種性格者，通常也無法致富，注定了未來要在菜市場和攤販為了幾十塊而大聲殺價的命運。

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上班領薪？三萬幹啥
年年考試？父母撫養
他回家後，丟下行李就想溜，我輕聲問他：「退伍後有什麼規畫呀？」他成竹在胸答：「K書準備參加十月的考試啊！」他可算得精，以考試之名，申請延後入營，足足玩了三個月；現在，他要故技重施，算算，又有幾個月好混了。
看 我陷入沉思，他倒過來勸慰我：「爸，您不用操心，家裡多我一人，也不過加雙筷子而已。」話說得可美啦，事實不是這麼回事。猶記得，我常常張羅好飯菜請他入 座，他探身一瞧，轉身走人：「我吃泡麵。」我算了算，桌上大大小小有十道菜，辛苦的老媽還在廚房揮汗如雨，聽兒子要泡麵，氣得差點提菜刀追出來。

當兵期間，他返家一定帶回大包髒衣物，老媽邊洗邊搖頭，我還得不時說「以色列戰士的母親驕傲晾征衣」的故事來安慰她，而兒子那種永遠長不大的心態，教人擔心。

在家，日上三竿，老媽去催駕，兒子說：「人家晚睡，幹嘛要早起？」母親問：「那你能這樣過一輩子嗎？怎麼一點都不急？」只聽他灑脫的笑：「急？急什麼？妳去探聽一下，我們這屆法律系兩班，有幾個人在上班？就算去上班，每月不到三萬元的薪水能幹什麼？」

母親焦慮再問：「那你總要努力準備吧？」他顯得不耐的答：「考試那有這麼簡單，有學長考了十年，還在考呢！」如此不是擺明要父母再養他十年，先預告，請不必沒見識，不要如此大驚小怪嗎？他翻身睡到自然醒，那管母親的長嘆。

手機不新？被偷最好
機車壞了？扔天橋下

聽他口吻，讓我想起他大學四年用手機、換機車的行為。

他讀書學費父母全包，吃住在家，每月另支一萬元零用錢，卻入不敷出，非要去打工，收入全用在無謂的消費上，像手機通話費，至少兩三千元，動輒五六千元。

而且每當新款手機上市開始廣告，他就恨不得趕快丟掉手邊用的；有次在網咖打工，手機被偷，他不但不怪竊賊，還心存感激的說：「真謝謝他偷得好，正想換支新的。」

另一件事是，有天晚上，他搭計程車回家：「爸，幫我付車錢，機車壞了，丟在路邊。」接著，上演除非包計程車接送，否則沒新車、上學免談的戲碼。我與老妻，尋尋覓覓，好不容易找到丟在天橋下的機車，推好遠去送修再騎回家。
老妻一路開罵：「這就是你教的好兒子？」

買鞋虛榮？一定名牌
找他優點？事態嚴重

他的交通違規罰單，更讓郵差送到手軟，違規事由五花八門，例如未戴安全帽、違規停車、闖紅燈......有一次，罰單出現「棄車逃逸，逕行舉發」，如果不是繳納罰款才領回被交警拆走的車牌，我還相信他所說車牌被偷，而且天天催他報警呢！

至於打工，薪資還沒進帳，要怎麼花已計畫好，只要今天領錢，明天鐵定不見人影，散盡錢財才拖著疲憊的身子回家。他不是月光族，應該叫日光族才貼切！

他追求時尚名牌更是不在話下，尤以運動鞋非名牌絕不穿，他的理論：「我不是虛榮，你總不願見到你寶貝兒子的腳受傷吧？」所以，父母親買三百九十九元的地攤貨，兒子買價近十倍的旗艦級精品，是理所當然，好像中外古今皆如此，否則怎配當孝順的好父母？

有次與老妻私下檢討，是否該多鼓勵少責難，妻遞給我筆和紙說：「要鼓勵總該找出優點吧？來，給你十分鐘，把你寶貝兒子的好德性列出來看看！」不瞞你說，我用超過妻給的時限好幾倍的時間，竟然寫不出一個字！我猛然驚醒：「事態嚴重！」

兒啊！老爸急於告訴你的一句話是：「你不會永遠只有十七歲！」快點醒過來吧！

【2004-07-07/聯合報/E6版/繽紛】

12個寵壞孩子的方法

1.有求必應
打從孩子出生開始，你就給他所有他要的東西，如此一來就算他以後長大成人，他還是會倔強的認為所有的一切都是世界欠他的。

2.他出口成"髒"你一笑置之
當孩子講出不得體的話甚至口出穢言，你卻只是笑了笑，這將會使他認為自己很可愛他說的話很討喜，你的反應不外乎是鼓勵他下次再挑些更討喜的話來講。

3.從不訓練他精神獨立
從小一切幫他打點好一切事情由你來負責，等到他20歲時再突然告訴他"自己決定吧!"我們不難想像孩子們對這種突如其來且遲來的恩准，反應會是:"#~%&^...."。

4.從不告訴他你錯了
如此將造成他日後嚴重的罪惡感，若我們一直避免把錯字冠諸孩子的不良行為，一直不告訴他孰是孰非，待某日他抵觸了法律，犯下了父母再也無法替他掩飾的罪行，他還以為整個社會都與他作對，是他自己受到迫害。

5.替他收拾所有弄亂的東西
像個名符其實的老媽子一樣地跟在他後面，撿起他丟再地上的書鞋子髒衣服，幫他整理房間做東做西打理一切，養成他日後推卸責任，將別人的好意當成是理所當然的惡習。

6.毫不限制他的讀物
小心啊!雖然碗筷洗了餐具消毒了，孩子嘴巴吃得乾淨，腦子吃的卻是垃圾。

7.常常當著孩子的面吵架
日後父母離婚了家庭破碎了，你也不用為孩子麻木不仁無關痛癢的反應感到震驚與不解。

8.當他的搖錢樹
若金錢對他們而言太容易到手，想買東西時只要他們搖一搖吵一吵錢就掉下來了，不讓孩子明白金錢是要靠自己的努力去賺取的，如此要他們如何能了解"錢歹賺"，如何使他們能有正確的金錢概念。

9.滿足他所有的口腹之慾
當你自始至終永遠滿足他的需求時，你會發現一次的拒絕，就足以對他造成傷害極大的挫折感。

10.永遠站在他這邊
站在孩子這邊固然是好的，但要永遠嗎？當孩子真的犯錯時呢？你能想像這種心態----都是別人不好他們都對我的孩子有偏見，會造成他日後一生多少問題嗎？永遠站在孩子這邊，永遠教他與鄰居師長警察對立，不過是提早讓他走上不歸路罷了。

11.我就是拿他沒辦法
當孩子們闖了大禍犯了大錯，若你只是一次又一次拿這句話來搪塞，替自己的不是找藉口找台階下，孩子們以後如何能尊重你呢？他難道不會想："既然沒辦法那就乾脆讓你一輩子都沒辦法好了"。

12.準備過悲慘的一生吧
想寵壞你的孩子嗎？想培育出不負責任的下一代嗎？很簡單，照著這12條法則去做，保證你一生會是悲慘的!

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■ 資料更新︰
健康物語 P.143，原來建議量為每日5～8份蔬菜水果
最新修正為每日7～9份蔬菜水果！


Q.10 前幾天有位領導人傳一篇文章給我，有幾個問題？
1. 非洲原始生活的班圖婦女，攝取1／3建議量的鈣，竟少有骨質疏鬆症？
2. 愛斯基摩土著每天都吃魚，含鈣量達2000毫克，疏鬆症卻非常嚴重？
3. 英美國乳品消耗量最多的國家，疏鬆症也最普遍，道理在那裡？
4. 元凶是「蛋白質過量」，牛奶、肉、蛋等吃越多，蛋白質太多會造成「酸性」體質，身體為了維持平衡，會自「骨骼」中提取鈣質來中和酸性成為微鹼狀態，自然流失更多鈣質？


我的看法︰
1. 非洲土著的平均壽命、健康年齡都非常短，骨質疏鬆症卻在50歲以後才逐漸嚴重，如何確認其資料的正確性？

2. 愛斯基摩人大都肥胖，體重會使筋骨、心血管等負擔大增，陽光促使身體產生維他命D3，是否遵守「健康金三角」（請看健康物語 P.142）之適當運動，而使身體新陳代謝暢旺，器官筋骨也強壯，畢竟，營養只佔健康的1／3，營養素之間也有協同的作用！
且其平均壽命也非常短！

3. 說英美地區的人疏鬆症最普遍，並不公正，因為這也是很健康的民族，只是，如果跟世界5大長壽地區相比，他們的飲食習慣仍不理想，仍然偏離「健康飲食金字塔」（請看健康物語 P.143），肥胖才是大問題，斷章取義就認定牛奶、肉蛋不好，無根據。

2005年我到日本北海道時，剛好有1份統計說日本人腎臟健康方面是世界最差的第1名，台灣人是第2名，我問當地導遊︰「日本人腎功能很差嗎？」
他反問我︰「如果大部人都活很久，老到90歲是不是很多器官都會退化？」
忽然點醒我，日本是世界最長壽、世界最健康的民族，平均86歲以上，那麼高齡，當然腎的毛病比較多，並非比別人不健康。
不過，日本人喜歡吃太多鹹的醬菜是缺點，確實易傷害腎臟。
所以，資訊泛濫的時代，更要小心解讀資料，尤其網路流傳，無明確來源或不夠完整的報導，切記︰「勿看、勿聽、勿信、勿傳」！

其他
orz 這是小孩...
OTZ 這是大人...
or2 這是屁股特別翹的...
Or2 這是頭大身體小的翹屁股...
orZ 這是下半身肥大...
OTz 這是舉重選手吧...
○rz 這是大頭...
●rz 這是黑人頭先生...
Xrz 這是剛被爆頭完...
6rz 這是魔人普烏...
On 這是嬰兒... crz 這是機車騎士...
囧rz 這是念ㄐㄩㄥˇ...
崮rz 這是囧國國王...
莔rz 這是囧國皇后...
商rz 這是戴斗笠的囧...
st冏 樓上的他老婆嗎...
sto 換一邊跪... 曾rz ←假面超人...
★rz ←武藤遊戲....
口rz ← 豆腐先生.
__Drz ← 爆腦漿...

火 星文定義：一般大眾無法理解的事物，大都歸類在火星這個字眼下，火星文指的是一般人無法了解，或是難以了解的文章而整篇文章中，只出現下面介紹裡的一兩個 字詞，不算火星文，閱讀起來沒困難度...火星文是整篇文章，重頭到尾都是注音文，加上下面介紹的詞彙構成難以閱讀的? 撜? ....純聊天用或考腦筋急轉彎還可以....但真的非常不適合拿來命題!

再介紹一些吧:

56 = 無聊
043 = 你是誰
123 = 木頭人
168 = 一路發
184 = 一輩子
286 = 反應慢，落伍！（電腦淘汰機種）
438 = 死三八！<應用：0438=你是三八>
469 = 死老猴！（台語發音）<應用：04469=你是死老猴>

但，他總有一個通病，
每每在路上看到服裝儀容不整的同學，就會說： .
「過來過來，過來韓教官這裡」

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第四種
> 自求多福型﹙只能期待碰到眼睛被牛屎ㄍㄡˊ到的女孩子﹚
>
> 男人
> 男人就像暑假－永遠不夠長
> 男人就像電腦－記憶體永遠不夠
> 男人就像水泥－等半天才變硬
> 男人就像停車位－好的都被拿走了，剩下來的是殘障專用
> 男人就像咖啡－高檔貨可以讓妳一夜不睡
>
> 不能嫁的男人
> 送報生：因為他一到門口就丟！
> 收水電：因為他二個月才要一次！
> 男編輯：因為他一見面就要稿！
> 牙醫師：因為他一見面就說:張開嘴巴！
>
> 不能娶的女人
> 車掌小姐：她總是說再進去一點！
> 女老師：她常常會不滿意，要你再一次！
> 護士小姐：她常說：把褲子脫掉..
> 空中小姐：她總是在上面！
> 售票員：她總是說：別急，要排隊喔！
> 電梯小姐：她一開口便說：先生，要上嗎?
> 女記者：她一見面總是不給稿！
> 證券營業員：你要進還是出？
>
> 女子五部曲
>
> 國小　　「媽，我長大不要嫁了！我要待在妳的身邊！」
> 國中時　「媽，我會和妳住在一起！」
> 高中時　「媽，我會常回來看妳的。」
> 大學時　「媽，有空常來看我啊！」
> 嫁人後　「媽，沒事別來找我啊！」
>
> 男子五部曲
> 國小　　　「媽，我長大要娶妳！」
> 國中時　　「媽，我要永遠不離開妳！」
> 高中時　　「媽，我要和妳住在一起！」
> 大學時　　「媽，我和老婆要和妳住在一起！」
> 娶老婆後　「媽，幫我老婆顧一下孩子，我們要出去玩！」
>
> 婚前婚後～1
> 婚前媽媽擔心；婚後老婆擔心
> 婚前叫做孩子；婚後稱為大人
> 婚前天下的都是機會；婚後機會都是天下的
> 婚前叫做性行為；婚後叫做履行義務
> 婚前觸目皆美女；婚後觸目皆驚心
> 婚前眾女友互相往來；婚後她們老死不相往來
>
> 婚前婚後～2
> 婚前他們計劃將來；婚後她們數落過去
> 婚前他棄暗投明；婚後他陽奉陰違
> 婚前他忠心耿耿；婚後他處變不驚
> 婚前吃飯他出錢；婚後吃飯他沒錢
> 婚前在床上他勢如破竹；婚後他只能炒箭筍
> 婚前他倆愛看雙響炮；婚後他們就是雙響炮
>
> 婚前婚後～3
> 婚前他說她像清蒸鱈魚；婚後她說他像鱈魚香絲
> 婚前他倆山盟海誓；婚後他們約法三章
> 婚前他倆花前月下；婚後他卻花錢消災
> 婚前他討好丈母娘；婚後他埋怨丈母娘
> 婚前他陪她散步；婚後她逮他逛街
> 婚前她怕他變心；婚後她怕身材變形
>
> 婚前婚後～4
> 婚前他們戀戀風塵；婚後他們玫瑰戰爭
> 婚前他練御女神功；婚後他練葵花寶典
> 婚前她的怒色叫嬌嗔；婚後則是河東獅子吼
>
> 婚前婚後～5
> 婚前他長篇大論；婚後她滔滔不絕
> 婚前他有點老花眼；婚後他決心要近視眼
> 婚前他拈花惹草叫外向；婚後他拈花惹草叫外遇
>
>
> 心的距離
>
> 心與心的距離，可以很貼近，也可以很遙遠，
> 被愛迷惑時，不妨靜下心來，聽聽自己對愛的需求。
> 在愛情裡面，長相、財富都是其次，有心最重要。

小明說：「那是還沒結婚之前的事，這一次車子是真的壞掉了！」

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"這沒有什麼要緊啊！你和我都沒有損失。上星期六的晚上我已經同那個女孩上床
了！！！哦，多謝您的合作！"
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當他看著身邊的好朋友…
一個一個在年假當中都要收拾行李出國去玩了，而他正要面臨卡爆的危機，困在這個小小的島嶼上，忍不住悲從中來。
他承認，他失去了自由。

我發現擁有一個東西是一體兩面，如你我擁有一個東西、享受他，同時你也是受到他的支配、他的擁有。
這個東西讓你付出的代價是時間、精神、金錢，如果他對於你沒有提供相對的價值和利益，那麼就是浪費，浪費你的時間、金錢和精神。
從我的朋友擁有一部汽車開始，他就陷入了被汽車擁有的生活。

原本他可以騎著機車上班，停在人行道或者任何不用付錢的地方，靈活地在這個城市到處遊走。他也可以搭乘大眾交通工具，幾拾元可以戴著他到他想去的任何地方，拍拍屁股下車，沒有煩惱。可是擁有了一部汽車之後，雖然免去了身體奔波之苦，可是卻要開始面對為車奔波之苦。
他的約會開始遲到，出門常常找不到車位，回家也沒有自己的停車位可以停，生活老是在為車位煩惱。而且幾個月之後他告訴我他已經很少開車出門，原因是，油價花費太高，負擔不起。他說他失去了自由。

我們總是在追求更高、更好的享受，所有的科技物質發展也朝著人類這樣的需求進行。
但是，沒有一個人可以這樣全面地擁有所有物質享受。

我曾經試過，在一天疲累的上班族生活下來，其實你最需要的，是一碗麵、一台電視機，一個人。
你沒有多餘的時間去把玩你手上的那麼多東西。
在假日，最幸福的是和家人或者朋友吃一頓飯，然後回家休息。
說要出遠門要籌畫很久。
而且，衣櫃裡面那些美麗的衣服和鞋櫃裡的新鞋子，你總是找不到適當的時機去穿。
現代人擁有太多用不到、也享受不到的東西，卻還是要拚命地滿足心理沒有完全的那個夢。

擁有一個東西，你其實就失去兩個自由。
一個是被物質綑綁的自由，一個是面臨被金錢支配的自由。

打理人脉　就是打理细节

打理人脉　就是打理细节

台湾最杰出外交官夫人的宴会人脉学

随钱复驻美6年，每个月至少必须应付15场宴会，田玲玲认为，「记人」是经营人脉成功与否的关键，做全「小」事，则是在人脉圈子站稳的秘诀。  

文●廖怡景
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转述：
宴 客，是一门学问。 

若问台湾最深谙宴客人脉之道的人，前监察院长钱复的夫人田玲玲应该无出其右者。钱复驻美六年，担任外交工作相关工作超过三十年，赢得「外 交才子」之称，田玲玲则有「半个外交部长」的封号，任何的外交礼仪都难不倒她。自一九八三年和钱复一起赴美六年，举办上千个宴会。 
当年田玲玲一到没有邦交的美国，想的是如何能在最快的时间，和陌生人做朋友，积累人脉，被人看见。

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是你逼我的"-超爆笑!!

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转述：
【案例1 】
陌生人：「在忙吗？」  
我：「还好。你是谁？」  
陌生人：「猜猜看罗....」  
我：「我怎么知道。快说。」  
陌生人：「? A竟然猜不出来，太伤心了。再猜猜...」  
我：「快说，不说我挂电话....」  
陌生人：「给你提示，我姓陈。」  
我：「陈俊良喔？」  
陌生人：「对啦！猜那么久....」  
我：「.............」  （其实陈俊良就坐在我旁边写文案...）  
陌生人：「ㄟ，我最近有点困难，想跟你周转一下」
我：「你杀了我的狗还敢打电话给我！」  
陌生人：「............什么？」  
我：「你偷了我的钱，还敢跟我借钱！」  
陌生人：「..............其实我不是陈俊良啦....」  
我：「我一听就知道是你，别装了！ 快还钱！ 快还命！不然你会下地狱！」  
陌生人挂电话。

【案例2】
女子：「你好，我们这里是XX银行，想请问你有没有使用信用卡。」  
我：「不好意思，我在开会。」  
女子：「是这样的，我们银行推出很优惠的代偿方案....」（不理我？！）  
我：「不好意思。我不需要。」  
女子：「这个代偿的利率是.....然后....真的很方便....」（一直讲？！ A1^
我：「恩.....听起来真不错耶！」（要讲一起来讲啊！）  
女子：「想请问你目前有使用到信用卡的循环利息吗？」  
我：「有有有！ 我有！！！」  
女子：「真的啊！ 这样你一定要来试试我们银行的这个代偿方案...」（语气雀跃）
我：「好啊好啊！ 感觉很棒耶！」（要雀跃我也可以啊....）  
女子：「那么请问你目前使用到循环利息的金额是多少呢？」（语气更雀跃）
我：「很多喔！ 差不多大概有............23 块」
女子：「对不起，请问是23万吗？」  
我：「是23块，23块代偿要办多久的时间？」  
女子：「ㄜ...........这..........」  
我：「你答应我的！不可以反悔哦！」  
女子：「这金额恐怕还不行.....」  
我：「为什么？ 你歧视23元？太过份了！我要客诉！」  
女子：「那我寄一份资料给您好吗？麻烦给我地址....」  
我：「台北市南港区XXX路XX号XX楼。一定喔！里面还要附你的名片！ 我一定要找你
办！」  
女子：「好..... ...好的」

女子挂电话。  
【案例3】
男子：「你是吴XX吗？」  
我：「是！你哪位？」  
男子：「你他妈的欠钱不还是吧！你不想要你家人的命了！」  
我：「我不欠人钱。你找错人了。」  
男子：「还装！」  
我：「你找别人吧！大家都知道这烂招数了！」  
男子：「你听听看这声音熟不熟，再不还钱我让她死」
（谜样的女子哭声出现）
（此时我心中的火燃起，怎么老是有人要挑战我的耐性...）  
男子：「怎样？要不要付钱了事？」  
我：「你干嘛抓我女儿？干她什么事！」  
（我没有女儿）


（女子哭声越来越大声）


男子：「付钱了事啊！ 这么简单你还不懂。」  
我：「你要多少我都可以给你，请你答应我一件事情...」  
男子：「嗯」
我：「捅她一刀，快！」  
男子：「什么？」  
我：「快捅她一刀！ 捅完之后拍照，EMAIL给我，我再付钱。」  
男子：「不要再装了！再装下一个我就抓你！」  
我：「不要讨价还价！要钱就照我的话做！我恨死我女儿了！吃、穿、用，把我搞穷了，只好从她的保险金回收。快杀了她！你不杀了她！我就杀了你！ ％＆％＆＄＃％＊＆＊〈＃＄％＊＄＊％＃＃％＊＃＄＊」

（无止尽的碎语，让对方无插话余地）

< /span>男子挂电话。  

 【案例4】
一样又是代偿的电话。一样我说我没空，一样她不理人还继续说...  
女子：「请问你有使用信用卡吗？」  
我：「有！ Dr.eye: 我：「有！很多张！」  
女子：「请问你有使用到循环利息吗？」  
我：「什么是循环利息？」  
女子：「ㄜ....就是....」（开始解释）
我：「这样啊.....」（装恍然大悟）
女子：「我们的代偿 A7Q率很优惠....。」  
我：「有多优惠？」（你准备再讲一次吧！你…）  
女子：「（讲完一大堆），所以你的循环利息可以转过来....」  
我：「什么是循环利息？」  
女子：「..............刚刚不是说了吗？」  
女子：

 众 “A现在有没有信用卡刷太多钱，然后付不出来欠银行钱？」  
我：「然后呢？」  
女子：「啊？还要再说一次？」  
我：「我没听懂啊！
= 1v