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GB 14194-1993 永久气体气瓶充装规定 Rules for filling of permanent gas cylinders 250 GB/T 14405-1993 通用桥式起重机 General purpose overhead cranes 251 GB/T 14406-1993 通用门式起重机 General purpose gantry cranes 252 GB/T 14407-1993 通用桥式和门式起重机司机室 技术条件 Specification for cabins of overhead travelling cranes and portal bridge cranes for general purposes 253 GB/T 14521.1-1993 运输机械术语 运输机械类型 Terms of conveying machinery--Types of conveying machinery 254 GB/T 14521.2-1993 运输机械术语 主要参数 Terms of conveying machinery--Main parameters 255 GB/T 14521.3-1993 运输机械术语装置和零部件 Terms of conveying machinery--Unit and component parts 256 GB/T 14521.4-1993 运输机械术语 带式输送机 Terms of conveying machinery--Belt conveyor 257 GB/T 14521.5-1993 运输机械术语 埋刮板输送机 Terms of conveying machinery--En masse conveyor 258 GB/T 14521.6-1993 运输机械术语 板式输送机 Terms of conveying machinery--Slat conveyor 259 GB/T 14521.7-1993 运输机械术语 螺旋输送机 Terms of conveying machinery--Screw conveyor 260 GB/T 14521.8-1993 运输机械术语 流体输送机 Terms of conveying machinery--Fluid conveyor 261 GB/T 14521.9-1993 运输机械术语 提升机 Terms of conveying machinery--Elevator 262 GB/T 14566-1993 正拱形金属爆破片型式与参数 Specification and type for conventional domed metallic bursting discs 263 GB/T 14567-1993 反拱形金属爆破片型式与参数 Specification and type for reverse domed metallic bursting discs 264 GB/T 14568-1993 开缝形金属爆破片型式与参数 Specification and type for slotted metallic bursting discs 265 GB/T 14627-1993 大型液压式启闭机 Heavy hydraulic hoister 266 GB/T 14784-1993 带式输送机安全规范 Safety regulations of belt conveyor 267 GB/T 14794-1993 蒸汽往复泵 Steam reciprocating pump 268 GB/T 14811-1993 热管术语 Heat pipe terminology 269 GB/T 14812-1993 重力热管传热性能试验方法 The testing method of heat transfer performance for gravity heat pipe 270 GB/T 14813-1993 热管寿命试验方法 Life testing method for heat pipe 271 GB/T 15186-1994 分离机型式与基本参数 Separator--Types and basic parameters 272 GB/T 15187-1994 湿式除尘器性能测定方法 Measuring method for performance of wet dust collectors 273 GB 15380-1994 小容积液化石油气钢瓶 Liquefied petroleum gas steel minicylinders 274 GB 15384-1994 气瓶型号命名方法 Designation for gas cylinders 275 GB 15385-1994 气瓶水压爆破试验方法 Method for hydraulic burst test of gas cylinders 276 GB/T 15386-1994 空冷式换热器 Air cooled heat exchanger 277 GB/T 15388.1-1994 双线循环式货运架空索道设计规范 Design rules for bi-cable circulating material aerial ropeway 278 GB/T 15388.2-1994 单线循环式货运架空索道设计规范 Design rules for mono-cable circulating material aerial ropeway 279 GB/T 15487-1995 容积式压缩机流量测量方法 Methods of flow measurement for displacement compressor 280 GB 16409-1996 板式换热器 Plate heat exchanger 281 GB 16490-1996 振动给料机安全规范 Safety code for vibration feeder 282 GB/T 16709-1996 真空技术 管路配件 装配尺寸 Vacuum technology--Pipeline fittings--Mounting dimensions 283 GB 16749-1997 压力容器波形膨胀节 Bellows expansion joints for pressure vessel 284 GB 16804-1997 气瓶警示标签 Precautionary labels for gas cylinders 285 GB/T 9251-1997 气瓶水压试验方法 Method for hydraulic test of gas cylinders 286 GB/T 16845.1-1997 除尘器 术语第一部分：共性术语 Dust collector-Terminology Part 1: Common ones 287 GB/T 16845.2-1997 除尘器 术语 第二部分：惯性式、过滤式、湿式除尘器术语 Dust collector-Terminology Part 2: Inertial dust collector,porous dust collector and wet scrubber 288 GB/T 16845.3-1997 除尘器 术语 第三部分：电除尘器术语 Dust collector-Terminology Part 3: Electrostatic precipitators 289 GB/T 5458-1997 液氮生物容器 Liquid nitrogen biological container 290 GB/T 16876-1997 液氮容器夹层真空度检验方法 Test methods for interspace vacuum of liquid nitrogen containers 291 GB/T 16907-1997 离心泵技术条件(I类) Technical specifications for centrifugal pumps--Class I 292 GB 16918-1997 气瓶用爆破片技术条件 Bursting discs specification for gas cylinders 293 GB/T 9234-1997 机动往复泵 Power reciprocating pump 294 GB/T 16941-1997 流程工业用透平压缩机 设计、制造规范与数据表 Compressors for the process industry--Turbo types--Specifications and data sheets for their design and construction 295 GB/T 17119-1997 连续搬运设备 带承载托辊的带式输送机 运行功率和张力的计算 Continuous mechanical handling equipment--Belt conveyors with carrying idlers--Calculation of operation power and tensile forces 296 GB 17258-1998 汽车用压缩天然气钢瓶 Steel cylinders for the on--board of compressed natural gas as a fuel for vehicles 297 GB 17259-1998 机动车用液化石油气钢瓶 Steel cylinders for the liquefied petroleum gas 298 GB 150-1998 钢制压力容器 Steel pressure vessels 299 GB/T 17261-1998 钢制球形储罐型式与基本参数 Spherical tanks type and data base 300 GB 17268-1998 工业用非重复充装焊接钢瓶 Non-refillable steel welded cylinder for industry cylinder 301 GB 7512-1998 液化石油气瓶阀 Valves for liquefied petroleum gas cylinders 302 GB 8335-1998 气瓶专用螺纹 Special threads for gas cylinders 303 GB/T 8336-1998 气瓶专用螺纹量规 Special thread gauges for gas cylinders 304 GB/T 17313-1998 袋成型 充填 封口机 Bag forming, filling and sealing machine 305 GB/T 9081-1998 机动车燃油加油机 Fuel dispensers for motor vehicles 306 GB 13308-1998 起重滑车 安全要求 Safety requirement for lifting pulley blocks 307 GB/T 3853-1998 容积式压缩机验收试验 Displacement compressor-Acceptance tests 308 GB/T 17482-1998 输送用模锻易拆链 Drop-forged rivetless chains for conveyors 309 GB/T 17495-1998 港口门座起重机技术条件 Specifications for the harbour portal crane 310 GB/T 17496-1998 港口门座起重机修理技术规范 Repairing 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5天後，他在一家很小的水泥廠找到一份短工。

那裡環境惡劣，飄揚的粉塵讓他的喉嚨總是乾的。

勞動強度很大，幹活的時候他累得滿身是汗。

組長說:你別幹了，你這身子骨不行。

”男人說:“我可以。”他緊咬了牙關，兩腿輕輕地抖。

男人全身沾滿濃濃的粉塵，他像一尊活動的疲勞的泥塑。

下了班，男人在工廠匆匆洗個澡，換上筆挺的西裝，扮一身輕盈回家。

他敲敲門，大聲喊，“我回來啦﹗”女人就奔過來開門。滿屋蔥花的香味，

讓男人心安。飯桌上女人問他“工作順心嗎？”

他說︰“順心，新來的女大學生挺清純。”女人嗔怒，

卻給男人夾一筷子木耳。女人說，“水開了，要洗澡嗎？

”男人說︰“洗過了，和同事洗完桑拿回來的。

”女人輕哼著歌，開始收拾碗碟。男人想︰好險，差一點被識破。

疲憊的男人匆匆洗臉刷牙，然後倒頭就睡。

男人在那個水泥廠干了二十多天。快到月底了。

他不知道那可憐的一點工資能不能騙過女人。

那天晚飯後，女人突然說︰你別在那個公司上班了吧，

我知道有個公司在徵人，幫你打聽了，所有要求你都符合，

明天去試試？”男人一陣狂喜，卻說，“為什麼要換呢？

”女人說，“換個環境不很好嗎？再說這家待遇很不錯呢。

”於是第二天，男人去應徵，結果被順利錄取。

那天，男人燒了很多菜，也喝了很多酒。

他知道，這一切其實瞞不過女人的。

或許從去水泥廠上班那天，或許從他丟掉工作那天，女人就知道了真相。

是他躲閃的眼神出賣了他嗎？是他疲憊的身體出賣了他嗎？

是女人從視窗看到他坐上了相反方向的公共汽車嗎？

還是他故作輕鬆的神態太過拙劣和誇張？

他可以編造故事騙他的女人，但卻無法讓心細的女人相信。

其實，當一個人深愛著對方時，有什么事能瞞過去呢？

男人回想這二十多天來，每天，飯桌上都有一盤木耳炒蛋。

男人知道木耳可以清肺。

粉塵飛揚中的男人需要一盤木耳炒蛋。有時女人會逼他吃掉兩勺梨膏。

男人想，那也是女人精心的策劃。

還有，這些日子女人不再纏著他陪她看電視連續劇，

因為他是那樣疲憊。現下男人完全相信女人早就知曉了他的祕密，

她默默地為他做著事，卻從來不揭開它。

事業如日中天的男突然失業，變得一文不名，這是一個祕密。

是男人的，也是她的。

她必須咬著痛，守口如瓶。她不能讓任何人知道，包括製造祕密的男人。

男人站在陽台看城市的夜景， 終有一滴眼淚落下。

婚姻生活中，有一種感動叫相親相愛，有一種感動叫相濡以沫。

其實還有一種感動，叫做守口如瓶。

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資 訊科技對產業的影響，其實是個兩面刃，讓產業的經濟規模變大，也變小。這看來似乎很矛盾。一方面，資訊科技讓產品的實體儲存，和資訊的搜尋分開，因此讓資 訊搜尋成本大幅降低，搜尋的經濟規模就大幅增加。另一方面，因為資訊科技讓產品的個人化變得比較容易，透過個人化可以增加個別產品的多樣化，產品客製化的 成本降低，每一項產品的經濟規模就降低了。
想利用資訊科技掌握電子商務商機的企業，就必須掌握這種「又大又小」的矛盾特性，由其中悟出道理，才能成功。
現 成的例子就是Google。和Yahoo相較，Google網頁資料庫較大，有更強的規模；但是Google存的是網頁，Yahoo存的是網站。每個網站 有很多網頁，因此Google的產品比Yahoo小，所以Google是靠「又大又小」，在搜尋引擎市場戰勝Yahoo。
由此可以悟出，要戰勝Google，必須找到另外一個比Google更大也更小的經營模式。
對企業經營者而言，不能只是浮面的瞭解這些案例，必須深入探討成功底下的道理。否則，只看表面的現象，永遠都無法複製成功的經驗。
網路企業的成功，告訴我們的不是80／20法則改變了，真相是企業要能夠運用科技變成「又大又小」，才能在網路時代立於不敗之地。
（作者是中山大學國家講座教授

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2 擠出模的發展歷程和現狀
長期以來，塑料異型材擠出成型加工，在我國塑料加工工業中一直是相對薄弱的一個門類，所使用的是單螺桿擠出機，擠出模在較低的速率下(1m/min左右) 生產截面相對簡單的異型材 。自80年代中期開始，為加速發展塑料門窗工業，我國開始大量進口國外先進的雙螺桿異型材擠出成型生產線。這樣，花費數十億美元，把我國塑料異型材的生產 水平提高了一個檔次。然而，發展塑料異型材門窗生產對擠出模的需求量大。而隨擠出機組引進的幾付或十幾付擠出模，遠遠滿足不了建築門窗市場變化和發展的需 要。當時，能適應這些先進擠出機組要 求的擠出模，國際市場價格每付約3～4萬美元，甚至更貴。而國內不能很好地配套，成了制約進一步發展的主要因素之一。這一狀況及其形成的商機促進了擠出模 的研究與開發工作。也正因為如此，國內關於擠出模的研究和開發工作，基本以進口擠出模為樣本開展，測繪仿製的多，實驗性研究的少，機理性研究和探索更少。 而擠出模的實踐性很強，至今還沒有形成嚴格的理論和固定的模式。我國擠出模的設計與製造在引進的國外先進擠出模和一些大學積極的參與下，獲得了迅速的發 展。

但是，擠出模的設計要解決模塑料流動的非牛頓特性以及模塑型壞離模膨脹、牽引變形和冷卻收縮等綜合作用的問題；並受到擠出機組(主要為螺桿、螺筒)，模塑 料配方(包括配方組分和混合狀況)和操作工藝(溫度、速度、冷卻水和真空度)等多方面的影響。因此，僅僅簡單的測繪仿製是很難真正設計出高質量擠出模的。 尤其面對複雜的異型材和原料配方的不斷 改進和發展，以及對異型材產品質量和生產效率要求的不斷提高，就更加顯現出理論和實驗 的缺乏。另外，局限於感性的經驗，過多地依賴於反覆的調試修模，所造成的必然是較多的失敗和調試修模過程中大量的人力、能源和原材料浪費，也很難穩定地獲 得高質量的擠出模。然而，市場需求有著巨大的推動力，十多年來，我國的擠出模隨著塑料門窗行業的發展，已形成了相當大的生產能力。據瞭解，目前國內每年擠 出模實際交付使用超過200套的製造商已不止五六家，此外還有更多的模具廠提供了大量的擠出模。1999年，國內生產的擠出模實際交付使用的總數已超過 3000套。並且除單一熔體擠出的單腔擠出模之外，還製造出了一模多腔、雙色共擠、軟硬共擠、後共擠、再生料共擠出和低發泡鋼塑共擠等各類擠出模。擠出模 的塑料異型材生產速度也不斷地得到提高，國內領先的擠出模已經實現了主型材2.5m/mi n以上的擠出速度。計算機高技術手段的應用進一步促進了我國擠出模的發展，現已開發成功了實用的擠出模CAD系統，並和線切割數控機床連接，實現了 CAD/CAM集成；使用了慢走絲四坐標線切割機床(其中進口十多台)和進口的磨料流擠壓研 磨拋光機床加工擠出模模腔，大大地提高了生產效率和製造精度。模具行業於1998年制定並發佈實施了塑料擠出模行業標準--JB/T8744-8746- 1998，這更是成熟的表現。　
3 與進口擠出模的差距
雖然我國的擠出模已形成了相當大的生產能力，但與進口的先進擠出模相比，還存在著一定 的差 距。因此，儘管進口擠出模的價格高出國產擠出模五六倍，甚至十多倍，每年還是有上百套 擠出模進口。國產擠出模與進口先進擠出模的差距主要表現在以下幾個方面：

(1)進口的先進擠出模的異型材擠出速度高於國產擠出模。異型材擠出速度除受到擠出模的影響外，還受擠出機組、型材配方和一些工藝條件的影響，由於進口的 擠出模都和進口的塑料異型材生產系統相配套，所以能保證穩定高速擠出。進口擠出模主型材的擠出速度從80年代的2m/min，到90年代的 2.5m/min，直到目前的3m/min，一直在不斷地提高(據有關資料介紹，國外單孔擠出模主型材的擠出速度在不採用內冷卻的情況下，已達到了 5m/min)。國產擠出模則是從1.5m/min左右提高到2m/min，領先的國產擠出模主型材的擠出速度已達到了2 .5m/min以上，但將其作為一個可保證的穩定水平還有待進一步努力。

(2)進口的先進擠出模所生產的塑料異型材截面的規整程度比較高。這不僅是指型材的外形，整個壁厚的均勻程度、內筋和功能結構的規整程度都較高。國產擠出 模雖然所生產的型材 基本上符合GB 8814-98的要求，但不少在保證型材穩定的高規整程度方面還不理想。

(3)進口的先進擠出模工藝調整較方便也較穩定可靠，因而便於實現較低的廢品率。這是與 進口塑料異型材生產系統的配套分不開的。

(4)進口擠出模有較合理的材質選用，標準件、專用件都比較講究，外觀顯得更精製，操作 起來顯得更方便和穩定。　
4 擠出模的改進　
實際上，十多年來進口擠出模也是處於不斷的改進之中。我國前後引進了許多國家不同的擠出模產品，所涉及的國家主要有德國、奧地利、意大利、美國，還有加拿 大、西班牙、日本 、韓國以及我國台灣地區等，所涉及的公司更有幾十家之眾。這些進口的模具之間，不但在性能上，而且在結構方面都有很大的差異，因而造成國內不同廠家製造的 擠出模之間也具有不同的結構特點。受到近期進口擠出模的影響，國產擠出模結構也出現了一些明顯的變化。例如，在擠 出模頭設計方面：模腔多數從縱向分塊改為橫向分塊；內筋從連接外壁一起供料，多數改為型芯內單獨供料；多數增加了局部結構的單獨供料和阻流筋設計等。在定 型模設計方面：很少再設計全干式真空定型，一般都採用乾濕混合式真空定型，而且干式定型套的長度越來越短；水箱的設計曾出現過噴淋式、渦流式、直流式等多 種結構形式。這些變化在很大程度上反映了國產擠出模的技術進步，但也進一步說明了擠出模至今並沒有固定的模式。對於進口擠 出模的各種結構和製造方法，不宜不加分析、不講條件地仿製。
例如，對於擠出模頭模腔的縱向分塊，雖然製造過程相對複雜一些，但卻方便試模調整， 更適宜於構造內部有複雜結構的異型材模頭。單獨供料雖然增加了局部料流調節的穩定性，但也增加了更換模頭時清料的難度，對於內筋或交叉內筋較多的型材，採 用鑲件結構可能更適宜。再例如，關於減少干式真空定型套，這有利於定型模的設計與製造和提高冷卻效率。但是定型套冷卻型材，對避免冷卻水直接接觸型材可能 造成的急冷和冷卻不均現象，也不是沒有益處的，關鍵是合理確定所需長度以及定型模的總長度。確定定型模長度Ld 的理論公式為：

Ld=ε1·ε2·Vt (1)
 tc=f(h2，TM，TW，TE，αP) (2)
式中：ε1--反映定型模本身對冷卻效率影響的壁溫係數；
ε2--定型模本身對冷卻效率影響的冷卻效率係數；
Vt--型材牽引速度；　
tc--最小理論冷卻時間；　
h--型材壁厚；
TM --入口型材溫度；
TW--定型模壁溫度；
TE--出口型材溫度；
αP--擠出塑料熱擴散係數。

由此可知，定型套長度和定型模總長度主要取決於型材壁厚h和型材的牽引速度Vt，並受到定型模自身結構(包括水箱結構)和型材擠出成型工藝參數的影響。因 此，要獲得合理的定型套和定型模總長設計，必須根據型材壁厚h和型材牽引速度Vt的要求，掌握定型套及水箱的冷卻效率和型材擠出成型工藝的要求。僅僅簡單 的測繪仿製顯然是不適宜的。有時我 們應該考慮到，商業上的成功與技術領先不是可以完全劃等號的。　

總之，十多年來大量引進的許多國家的擠出模，給我們學習國外先進的擠出模技術提供了極 好的機會，但由於缺少理論和實驗研究，加之配套條件不充分，國產的擠出模和進口的先進 擠出模相比，始終存在著一定差距。　
5 加強擠出模和型材企業間的協作
目前，我國快速發展的塑料門窗行業，已經形成了十分激烈的競爭局面。在全國市場多樣化 及個性化發展的大趨勢中，建築物的地區差異更是對建築門窗提出了特別強烈的多樣化和個性化要求，這些對擠出模無論在數量上還是質量上都提出了更高的要求。 另一方面，國內擠 出模通過十多年的發展，已經形成了不少有相當實力的企業，他們已經有能力投資於擠出模技術的深入研究和開發。而且國內已建成的十多家萬噸以上的大型或超大 型型材生產廠，出於企業發展的安全性考慮，也已經開始了對擠出模技術的投入。因此，深入開 展有關擠出 模技術的理論和實驗研究，進一步消化吸收進口擠出模的先進技術，從基礎上提高國產擠出 模的水平，從而全面提高我國塑料異型材及其門窗製品的整體水平，真正開發出中國體系的 塑料門窗，應該提到整個行業繼續發展的議事日程上來。
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這裡有兩方面的問題，一方面，作為專業的擠出模生產廠家，有必要開展對擠出物流變學測試和實驗研究。應該建立完善的擠出模實驗系統，這不同於一般的擠出生 產線，而應在擠出 生產線基礎上配備有全面的模頭壓力和溫度、冷卻水溫和水壓及真空數據等測試手段的專用擠出模實驗系統，通過在流變學和傳熱學等理論指導下的 擠出模實驗研究，將感性的經驗數據化，這樣才能正確地消化吸收進口擠出模的 先進技術，合理地運用成功的經驗，穩定地提高擠出模的設計水平，更好地為塑料異型材生產廠家服務 。

另一方面，我們發現國外大部分塑料異型材生產商，都是將擠出模作為自身產品體系的一部分加以發展的，有時也向外部公司購置部分擠出模，那只是作為自身不足 的一種補充。而且，不但大公司如此，一些中小公司也是這樣。例如意大利一家擁有18條異型材生產線，年產 400多個不同品種，3000t異型材的公司，擠出模均由本公司模具車間加工製作(該車間僅30m 2左右，3名模具工人，效率極高)。可能是因為我國塑料門窗行業依靠引進，發展得過於迅猛，目前我國的塑料異型材生產廠家，不但中、小型企業，就是一些大 型企業也幾乎都未能形成自我發展的完整體系。卻形成了一個完全依附於塑料異型材門窗行業發展，又完全獨立的擠出模分支行業。這種情況在行業的進一步發展中 應該，也必然會有所改變。因為擠出模不但是塑料異型材門窗企業發展的基礎，而且擠出模與整個塑料異型材生產體系中的各個方面(截面設計、原材料配方、擠出 機組等)之間的相互影響都非常強烈，以至在塑料異型材的擠出生產中，擠出模對原材料成本、擠出能耗、生產效率、產品廢品率、型材外觀質 量和內在品質等方面都會產生不同程度的影響，只有綜合考慮，合理安排才能取得最佳效益。這就需要擠出模與型材生產企業有更加密切的關係。有一定規模的型材 企業應該考慮或者發展自己的擠出模生產廠，或者讓擠出模企業以一定的形式加入到自身企業中來。在日趨激烈的市場競爭中，我們會越來越清楚地看到這一改變的 重要性，更加全面深刻地體會到擠出 模水平對塑料異型材門窗行業發展的決定作用。
在我國即將加入WTO之際，世界頂尖級的塑料門窗企業已紛紛進軍我國市場，他們或在我國設立窗口企業或派人駐點設立聯絡處。他們都具有完整的產品開發體系，推出的是完善的門 窗系統或房屋建築系統。我們面臨的將是更高層次的競爭，需作出更大的努力。
引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!EOUWG0WRGBKHrRDl8JmGBC4-/article?mid=1

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三．咖啡是否會造成鈣質流失？
答： 近年來由於國人對於鈣質流失和骨質疏鬆的問題越來越重視，對於咖啡也產生相當的疑惑。至於咖啡因的攝取和骨質疏鬆症的關係，仍在持續研究中，目前並沒有直 接證據顯示咖啡因會導致骨質疏鬆症，但是某些研究則指出咖啡因會增加鈣質的排泄。因此在此建議咖啡愛好族應該多吃些高鈣食品來補充鈣質，如準備起士片或起 士蛋糕等搭配咖啡享用，不僅能補充鈣質，還能使咖啡更加美味。
四．咖啡是否要趁熱喝才正確？
答： 咖啡最佳的飲用溫度是攝氏８５～８８度。一杯好咖啡，在溫度高低時的口感表現應該是一致的，這也是為什麼咖啡的測試鑑定師，會將咖啡從熱到冷的全部過程都 列為評鑑。一杯品質良好的咖啡，冷卻之後除了香味減少之外，口感的表現甚至會比溫度熱時更好。但因為咖啡本質的不穩定性，所以大多鼓勵趁咖啡熱時就飲用， 以另一個角度來談，當一杯熱騰騰的咖啡在你的面前時，趁熱飲用則是咖啡的禮節。
五．咖啡是美容殺手？
答： 到目前為止，並沒有任何一項研究結果顯示咖啡中的咖啡因、黑色素與皮膚黑色素增加或令皮膚老化有絕對的關係。相反地，適量的咖啡因會加速新陳代謝、促進消 化、改善便秘，並能夠改善皮膚的粗糙現象。關於咖啡因能加速新陳代謝，有一說是咖啡會加速燃燒卡洛里，達到減肥的功效，基本上理論是正確的，但是這種卡洛 里的燃燒還不至於讓體重減輕多少，如果咖啡裡還加了糖和奶精，從熱量上的計算是更不符合減肥的原則了。
六．那些人不適合飲用咖啡？
答： 有腦血管瘤患者不適合喝咖啡，心臟病患應喝不含或低咖啡因的咖啡，因為咖啡因會增加心跳速度而造成心臟缺氧。此外皮膚病患者及有胃病者應盡量少喝咖啡，才 不致因過量而導致病情惡化。糖尿病患者也要避免喝加入太多糖的咖啡，以免加重病情。美國食品及藥物管理局（FDA）曾發表聲明，建議已經懷孕或可能懷孕的 婦女減少咖啡因的攝取。因為孕婦在懷孕的第二期和第三期，代謝咖啡因的速度大約比未懷孕時快兩倍，而且，咖啡因還會越過胎盤進入胎兒，亦會透過母乳的哺育 流入嬰兒體內。除此之外，許多研究並無法證明適量的咖啡因會對胎兒造成不利的影響，也沒有醫學報告禁止孕婦喝咖啡。在此仍建議孕婦及親自哺乳婦女對咖啡因 的攝取需較為謹慎。總之，如果發現自己喝咖啡後感到身體不適，就應暫時不要喝咖啡，然後再從少量、改變喝法等方式著手。
七．品嚐咖啡的最好方法是喝“黑咖啡”？
答： 有一種說法是懂得喝不加奶精、糖的“黑咖啡”，才是品嚐咖啡的行家。其實咖啡並沒有固定的正確喝法，如中東或非洲國家的咖啡，還以添加肉桂、薑等香科為特 色。以一杯好咖啡而言，黑咖啡的品嚐方式的確可以享受到其原有的均衡濃郁風味，而奶精能夠除去一些澀味，加糖則可以將苦味轉換成甘味。總而言之，加不加牛 奶或糖，全憑個人的喜好決定，選擇你所喜愛的咖啡就能夠品嚐到其中樂趣。
八．為何品嚐黑咖啡時也能感受到一點點的甜味？
答 : 一般人對咖啡的味道大多只有苦、酸、澀三種，事實上生咖啡豆中約含 5~8% 的糖分，經過高溫的烘焙後，大部份的糖分會轉化成焦糖，這種焦糖作用為咖啡帶來獨特的茶褐色，形成香味和苦味的來源，而剩餘的糖分則留下些許的甜味。此 外，烘焙良質咖啡豆時所釋放出的丹寧酸，和形成褐色焦糖互相結合，也會產生一種稍苦的甜味。
咖啡小常識:
＊． 咖啡渣放在煙灰缸中，可以去除煙臭味，也更容易熄滅煙蒂。
＊． 精神不濟時來杯咖啡，不僅能夠提神醒腦，聞聞咖啡香味還能夠幫您吸收約檸檬三倍量的維他命ｃ，不喝咖啡的人也可以試試看哦！
＊． 吃完含大蒜的食物後，喝杯咖啡，可使口氣恢復清新自然。
＊． 將咖啡渣放在冰箱中可以減少冰箱的怪味道。
＊． 買回來的咖啡豆切勿放在地上，以免因吸收地氣而潮濕；而保存在密封罐中的咖啡豆最好也能常常搖動，別讓豆子在罐中一直靜置不動。
＊． 最好不要在空腹時喝咖啡，一方面不會胃痛，另一方面因為咖啡會加速腸蠕動而肚子裡沒有食物，容易產生胃酸。
＊． 咖啡渣置於鞋櫃中，亦可消除臭味。
＊． 喝咖啡是一種享受而且可以紓解壓力、放鬆心情，同時也會剌激腸蠕動，產生通便作用，因此為便秘所苦的人可以在早餐時喝咖啡，在喝完咖啡後五至十分鐘應會排便。
＊． 鍋子用久了，多少都有油味，把溼的咖啡渣（或茶葉渣）放在鍋中炒到乾，就可以去掉鍋中異味。

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》咖啡沖泡器具介紹 ●圖文 / KOHIKAN珈琲館總部
沖泡的器具琳瑯滿目，你知道有哪些器具嗎?如何使用它~看看便知道。
咖啡沖泡器具介紹
　　從十九世紀初期最簡單的土耳其壺，到二十世紀初期結構繁複的蒸器加壓濃縮咖啡機，這咖啡沖泡器具的演繹，不論材質為何？設計為何？莫不是在為『如何沖煮出一杯香醇可口，濃郁芬芳且令人難忘的咖啡』而進化。

〈土耳其咖啡壺〉
　　在十九世紀初期的中東地區，當時流行於坊間的土耳其咖啡壺，人們稱之為「伊芙利克」﹝Ibrik﹞，其外型高約六吋，容量約三至四人份，長柄，多半由純銅或黃銅製成，少數還有內部鍍錫處理。
　　由於中東的地理環境，交通工具多賴駱駝為主，為方便攜帶，於是便有折疊式之伊芙利克出現，體積較小，通常都置於駱駝背上，以利隨時可以沖煮咖啡。
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〈那不勒斯轉壺〉
　 　到了十九世紀中期約 1860 年左右，法國人發明了一種較為簡易的沖煮器具，當時稱其為「過濾咖啡器」( C'afe filtre )或是「馬新內塔」( Machinetta )，直至 1950 年這簡易的咖啡沖煮器在義大利才被廣泛的使用，當時義大利人稱之為「那不勒斯轉壺」﹝Neapolitan flip drip﹞。
　　它是由兩個圓型筒狀的壺所構成，一個疊在另一個上面，其中一支有壺嘴，兩壺中間有一上下皆有孔洞之過濾篩盒，其作用在盛裝咖啡粉。早期那不勒斯轉壺的材質皆由鋁製，高約七至十吋，容量約三至五人份。
　　為不使鋁與咖啡中的酸互相影響而產生不良的氣味，目前市面上亦有不銹鋼材質之那不勒斯轉壺可買，其操作的簡易讓此種沖煮方式仍流行於今。　
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〈維也納咖啡壺〉
　　後十九世紀末期，有人利用真空的原理發明了所謂的「維也納咖啡壺」﹝亦有人稱之為比利時咖啡壺﹞，其構造為一個玻璃容器與鍍鎳或銀的沖煮器組合而成，高約十四至十六吋左右，約可煮出四人份。
　 　維也納咖啡壺是利用酒精燈燃煮放咖啡粉及水的沖煮器，待沸騰後熱氣產生壓力，咖啡粉混合液則藉由連結兩容器間之真空管流入玻璃容器內，最後將沖煮器下之 酒精燈移開，再用真空原理將咖啡液抽出於沖煮器內，飲用時則打開閘門盛裝於杯中即可享用。此時因真空管底部有過濾篩子設計，便會將沖煮過後之咖啡渣留於玻 璃容器內以利清洗。
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〈濾壓器〉
　　二十世紀初期有一種設計簡單之咖啡沖煮器「濾壓器」，利用沖壓原理,如同泡茶時所用之沖茶濾壓器一樣，由主軸及極細之密網將咖啡粉置於器具底部，加上稍微降溫的滾水，來回的沖壓，大約五分鐘左右，咖啡液會被抽出。
　　這種簡便的沖煮方式曾一度為家庭市場所接受且極受歡迎，其容量由一人份到十幾人份皆有。然底部的手把襯座有的鍍銀，有的則由不銹鋼代替之。　
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〈玻璃真空壺〉
　　接著，我們再談談從開始問世即受喜愛至今的另一種咖啡沖煮器，那就是「玻璃真空壺」。
　　據說有一位蘇格蘭的海艦工程師Robert Napier 因喜愛品嚐咖啡，便利用物理虹吸的原理，於 1840 年左右將第一個玻璃真空壺設計出來，它是由兩個球狀的玻璃容器架構而成。　
　 　上層的容器頂部是開口狀，其功能是放置研磨過後的咖啡粉，下層則是一個有小洞的球狀容器，用於裝盛熱水。使用時讓上層容器適當的套在下層容器上，形成一 個密閉的系統，再將整組沖煮器放於小火上或是用酒精燈燃煮下層的容器，使水煮沸產生蒸氣壓力，利用兩容器間之真空管子，水透過管子上升至上層容器中與咖啡 粉混合。經過數分鐘後將火移開或整組沖煮器離開火源，下層因溫度下降產生虹吸的效果，便將咖啡液抽吸到下層容器，這就是完成咖啡沖煮的儀式。
　　因其虹吸的原理，水流一上一下，再由清徹的水變成香醇的咖啡液，這種視覺上的效果再再吸引了許多咖啡客到咖啡館，就是為了看一場水與咖啡的交戰及溶合。　
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　　十九世紀初期至二十世紀中期的咖啡沖泡器具介紹完後，再我們來到了二十世紀中末期～咖啡成為大眾日常生活中不可或缺的飲品之大盛時代。
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●自然濾滴符環保磨耐性

〈濾滴壺〉
　　二十世紀中期有一種盛行於餐廳﹝尤其是法國﹞及船艦上之咖啡沖泡器具，那就是濾滴壺﹝坊間亦有人稱其為越南壺﹞。
　　構造極為簡單，它是一小型類似圓筒馬克杯狀之金屬容器，底部有一小孔讓咖啡濾滴至盛裝器，容器中有一扁平式且極細之濾網。沖煮時將細研磨之咖啡粉放置於濾網上，淋上稍微降溫後之沸水，待咖啡汁液抽出後，透過濾網將咖啡渣隔離，再由容器下之小孔滴漏出來。　
　　通常使用者會直接將杯具放於沖煮容器下，這樣一來就可以少一道倒咖啡的手續，既簡單又方便。這種小型的咖啡沖泡器具在目前市面上亦有由不銹鋼及其它材質製造。甚至為不使咖啡粉滴落到盛裝器中，有的沖泡器還附有同濾網大小之濾紙，以便讓沖泡出之咖啡更清澈爽口。　
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〈濾紙滴落器~詳細解說沖泡法〉
　　再來，我們可以看看同樣是利用濾滴的方式，且更符合現代人環保概念及健康意識的咖啡沖泡器具─濾紙滴落器。
　　它是由德國 Melitta Bentz 女士所發明。其材質有耐熱樹脂及瓷器二種，容量亦有一人份、二人份、四人份、六人份不等的設計，隨沖泡器容量的不同需搭配同等容量之濾紙。
　　沖泡時須用中細研磨之咖啡粉，依人數多寡放置適量咖啡粉於濾紙上，套進濾器裡，利用降溫數秒之滾水徐徐注入濾器中，咖啡汁液即由底部之洞孔流出於盛裝器中。
　 　濾紙是由北歐針葉樹樹齡較長且纖維較韌的材質製成，使用後即丟棄材質又為紙製品，既不會污染地球又合乎衛生，這即是濾紙滴落器沖泡方式成為目前咖啡市場 主流的原因之一。市面上濾紙滴落器的分類有：底部一孔﹝Melitta﹞，底部三孔﹝Kallita﹞兩種。隨沖泡者之喜好及技術而採購。(目前 KOHIKAN珈琲館所使用的是Melitta)　
　　電動濾滴咖啡沖煮機的問市，對喜好咖啡卻沒有時間用人工沖泡咖啡者，確實是一大福音。因為它是利用電來加熱讓水循環，熱水便成水滴狀滴落於事先放置在過濾器中之咖啡粉，咖啡粉與過濾器中間會有濾紙，將咖啡渣與沖煮出來的咖啡汁液分離，滴落於下方保溫爐之玻璃壺內。
　　沖煮出來的咖啡最好於30至40分鐘內享用，因為長時間將咖啡放置於保溫爐上，會讓溫度破壞掉且蒸發了咖啡原有的香氣及揮發性脂肪，而造成咖啡變酸或變苦。
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〈摩卡壺〉
　　我們現在又要進入到另一種咖啡沖泡方式的領域裡，那就是利用蒸氣的壓力，讓水透過咖啡粉而沖泡出濃醇的咖啡。
　 　首先我們來看看最簡便、最原始的蒸氣壓縮咖啡沖煮器─摩卡壺 (Moka)。水放在底部的容器內，再將細研磨之咖啡粉放於腰帶的濾器中，壓實並套上上層之盛裝器，鎖緊後將整組沖煮器放於爐火上，待水滾後會產生蒸氣壓 力，此時熱水便由導管往上衝，經過咖啡粉的濾器便會有咖啡汁液沖煮出來，這即是最簡單的蒸氣壓縮沖泡器的沖泡過程。
　　這種摩卡壺都由鋁質製造而成，但鋁質會破壞咖啡的美味使其變酸，所以市面上流行的摩卡壺，已由不銹鋼材質代替鋁質了。
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〈Espresso〉
　　接下來我們依然來探討蒸氣壓縮的沖泡方式，此種方式沖泡出來的咖啡在義大利相當盛行，當地人稱之為─Espresso，其意為濃縮的…，所以沖泡出來時的容量只有約 60c.c. 左右。
　 　蒸氣濃縮咖啡機依其性能的不同，可分為手動、半自動、自動和由電腦控制之全自動等。　牛奶咖啡在義大利亦相當受歡迎，為解決此種需求，不論是任何蒸氣濃 縮咖啡機皆有一支蒸氣棒，其用途是使牛奶加熱，利用濃縮咖啡機的蒸氣打入牛奶中，因加熱使空氣膨脹而產生一層泡沫，這樣一來牛奶與咖啡的溶合即能更柔滑可 口。　
　　談了那麼多種咖啡的沖泡器具，您覺得何種比較適合您呢？其實無論選擇何種方式，只要您迷戀上咖啡～就會身不由己的感受到咖啡它所散發出來的無窮魅力。
濾紙滴落式~沖泡姿勢


紙滴落式的沖泡方式通常以站姿為主，此沖泡方式亦是KOHIKAN珈琲館最常用的沖泡法。
姿勢解說如下：
　咖啡手( 沖泡者)上身自然微向前傾，兩腳略與肩同寬，頭部微向下 (勿太低) ，右手沖泡者用右手拿水壺，右上臂夾緊在身體兩側，左手則輕扶右手手腕，來輔助支撐水壺的重量，及水流的穩定度。
　在沖泡時不是以手臂運動或腕力，而是以上半身前後晃動來帶動，作環繞沖泡的動作，這樣動作會最平穩，而且不會費力。
　圖為側面及正面姿勢，示範：北區督導~張督導

　各位看官!!注意到了嗎?
　咖啡巴台前方都有一塊透明的玻璃，這是可是專為想學沖泡咖啡而設置的，想學沖泡咖啡嗎?這是最好的地方ㄛ！
》濾紙滴落器~詳細解說沖泡法


泡前之準備：
　使用專門的濾紙Kallita式或Mellita式，摺疊濾紙─取用一張濾紙，檢查是否有破損或受潮。
將濾紙接合處側邊向前折壓約一個接合邊的寬度。

然後再濾紙下邊往後折，與側邊相反方向折壓同樣一個接合邊的寬度。
　如此一來，濾紙的纖維在此情況下，會被往二個方向拉開，濾紙便會自然撐開。

然後用手將濾紙撐開並成漏斗狀，將之放於濾器中，平貼於濾器。
　濾紙如果沒有密合在器具上，之間留有空隙(空氣層)的話，空洞會妨礙開水的滲透(咖啡液的正常通過)。過濾器上讓兩者間沒有空隙，是為了要讓他流起來自然平順。

取適量咖啡豆(一匙大約10公克)，一杯量約12~15克。

圖為營業用磨豆機，將所需咖啡豆份量來研磨，理想的研磨應符合：
　1.粒度穩定
　2.可將發熱情況和細粉量控制到最低
　3.挑選適合沖泡方式的粒度
　4.使用現磨的原料

拿起濾器以手掌輕拍濾器，使咖啡粉因輕拍的震動而比較紮實。
　然後將濾器再放回濾壺上。

將煮滾100度之開水倒約10cc於玻璃壺中溫壺。
　在沖泡過程中，最好僅可能地不要讓咖啡的溫度有變化，所以沖泡作業最好先養成由器具保養做起之習慣。

搖晃壺身，使玻璃壺溫度上升後倒掉，將裝好咖啡粉之過濾器放上擺好。

第一次降溫~將水壺放於濕毛巾上並於沸水中加入冷水降溫25-30秒，水溫降至93度c。
　降溫的目的是避免咖啡粉被沸水直接接觸後燙傷了咖啡粉而影響了咖啡的香味和口感。

　接著，用極細的水流由濾器的圓心開始以螺旋的方式往外繞，再由外往內繞同一方向重複旋轉，水流穩定不可間斷。
　水量以剛好淋濕咖啡粉即可，至水滴入玻璃壺3滴左右即可停止。

　水量以剛好淋濕咖啡粉即可，咖啡粉會因吸水而膨脹並散發出芳香的氣味，此步驟稱為悶蒸。
　此時應將保溫爐開關打開，以免咖啡冷卻影響口味。

　第二次降溫~悶蒸後將水壺繼續放在濕毛巾上降溫25-30秒，水溫降至91度c左右最適合沖泡咖啡。

按悶蒸沖水方式，惟水流可以粗一些。　
　沖泡濾泡式咖啡最大的技巧即在水流粗細、穩定度的控制，穩定適中的水流由濾器的中心點螺旋狀的往外繞，彷如一根攪拌棒均勻攪拌著咖啡粉與熱水，將所有濃醇甘美盡情釋放。

旋轉劃圈注入適量的水，水位也剛好到濾器的邊緣，最後水注在圓心時收水，即完成完美的沖泡。
　完成的咖啡會比杯量多一點，是為了留下一點給沖泡者試飲。
　注意勿讓水流流完才移除濾器，如此將會使咖啡有澀味。

　完成後，留下的咖啡粉渣在濾紙均勻的服貼，這正是咖啡粉在濾器中均勻而充分翻滾的證明。
　如此一來，咖啡就不容易產生雜味也能完整的萃取出咖啡的四味一香。
　要有服貼的咖啡粉渣，穩定而均勻的水流控制是重要的關鍵ㄛ！

最後，咖啡倒入杯中約85度c，送至客人桌上80~82度c，請記得好咖啡都是放在熱的杯子裡面ㄛ！
　所以咖啡杯請事先做溫杯的動作以確保咖啡的溫度。
　完成一杯濾泡式咖啡請趁熱享用！

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墨西哥 (中美)
此國的咖啡栽培地帶，無論是地理條件或氣候條件都與南方的瓜地馬拉類似，故將之納入「中美」的範圍內。規格依標高而分為阿爾朵拉(4000~4200英呎)、普利馬．拉巴多(2800~3300英呎)、布恩．拉巴多(2100~2500英呎)三大類。
　
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
墨西哥咖啡 中度~深度 酸甜有勁、味香濃 尤其是產於高地的水洗式咖啡豆，其香味與酸味特優。
瓜地馬拉 (中美)
此為日本人熟悉的咖啡豆。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越為香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。
　
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
瓜地馬拉咖啡 深度 苦而香濃，口感佳 高地產的咖啡香醇且具有良質酸味，頗受好評，是混合式咖啡的最佳材料。
薩爾瓦多 (中美)
與墨西哥、瓜地馬拉並列為阿薩．麥爾多集團的生產國，並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。此地也是採標高分成三大類(SHG高地、HEC中高地、CS低地)。
　
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
薩爾瓦多咖啡 中度~深度 酸、苦、甜味溫和適中 產於高地者，為大小均稱的大顆咖啡豆，香濃口感溫和。
宏都拉斯 (中美)
山岳地帶的水洗咖啡豆較受好評，而產於低地的咖啡豆則品質略遜一籌。此地的優良產品也有銷往日本的，也依標高而分為三個等級。
　
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
宏都拉斯咖啡 中度~深度 酸而微甜 一般從中粒到大粒都有，味道柔和沒有偏倚。
哥斯大黎加 (中美)
上等香濃而有酸味，有很高的評價。生產地大致可為太平洋沿岸、大西洋沿岸及中間地帶三個地區，並且各依標高而分其等級。
　
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
哥斯大黎加咖啡 中度 酸味適中而香醇 咖啡豆屬於大粒型，尤其以太平洋沿岸高地帶所生產之為上選品。
古巴 (西印度群島)
以出產糖、菸和咖啡而聞名，其中咖啡是於十八世紀中葉，由法國人從海地引進。等級的分類是依咖啡豆的大小而分成ETL(特級)、TL(中級)、AL(普通)。
　
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
古巴．克里斯德爾山 中度 味道穩定。酸、苦、甜均衡 咖啡豆屬於中~大粒。尤其「克里斯德爾山」是古巴最引以為傲的良質大形高級咖啡豆。
牙買加 (西印度群島)
因咖啡而聲名大噪，成為世人話題的牙買加島，產地可分為三個地區：
1.BM(藍山)、2.HM(高山)及3.PW(普萊姆水洗咖啡豆)，這些也是咖啡的品牌名。
品質與價格的排名是：1、2、3，生產量的排名則是：3、2、1。
　
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
牙買加咖啡 輕度~中度 有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳 其中以「藍山」的風味、香味、濃度、酸味都很平均，號稱咖啡中的極品，具有相當高的評價。
肯亞 (非洲)
位於東非赤道下的肯亞，所栽種的咖啡豆是高品質的阿拉比卡種。由波旁島引進而來的摩卡系小粒咖啡豆，具獨特風味，適合用來做混合，且頗獲好評。
　
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
肯亞咖啡 深度 強酸而香，德國人的最愛 在味道上以「肯亞AA」尤其深受好評。
坦尚尼亞 (非洲)
其高度九五O至一九OO公尺的山岳地帶, 是最適合栽培咖啡的地區。
　
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
吉利馬札羅咖啡 中度~深度 酸度適中, 風味優雅而香甜 所產之阿拉比卡種的咖啡豆, 尤其是AA級(大粒豆) 為最優良之高級品。
衣索比亞 (非洲)
衣索比亞是擁有堪稱咖啡原產地的歷史和傳統的農產國。被視為「咖啡」這個名稱由來的所在是西南部的卡法，南部的希摩地方則是主要產地。
　
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
衣索比亞咖啡 中度～深度 香酸俱佳，水洗式咖啡酸味強 豆小香濃，且「哈拉．摩卡」「隆古貝利」的特殊名稱，擁有獨特的風味，通常僅以「摩卡」稱之。
葉門 (非洲)
葉門的通稱是阿拉伯，為阿拉比卡種的發祥地，曾以「摩卡咖啡」之名，而風靡一時，而今盛況不再。但其如醇酒般的風味、濃郁香醇的特色，依舊是相當受消費者青睞的飯後咖啡。
　
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
葉門咖啡 中度～深度 微酸而後勁強，亦有甜味 與巴西、哥倫比亞所產的咖啡同是被選用來做為混合式咖啡的三劍客。
印尼 (東南亞)
主要產地有爪哇島、蘇拉威西島及蘇門答臘島，其中90%為羅布斯塔種。其中蘇門答臘島所產的「曼特寧」最為有名。
　
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
印尼咖啡 深度 苦而濃郁、亦有甜味 來自東洋的豐富醇厚，如蜂蜜般潤滑的口感，使它在藍山未出現前，曾被視為極品，獨特的風味至今仍受許多人的喜愛。
夏威夷 (美洲)
此為夏威夷咖啡的代表品, 屬阿拉比卡種。
　
品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
夏威夷可那咖啡 中度~深度 順滑的口感和適度的酸味， 多添加其他香料混合成特殊口味 咖啡狂熱者所知道的"Old Kona"(陳年可那)，是經過歲月的洗禮而成為一種柔和的咖啡。

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